नींबू के साथ खरगोश

नींबू के साथ खरगोश एक भूमध्यसागरीय व्यंजन है जो खरगोश के मांस की मिठास को नींबू की खट्टी सुगंध के साथ जोड़ता है। इसे इतालवी टच के साथ तैयार करने की विधि यहाँ दी गई है।

सामग्री

• 1 खरगोश टुकड़ों में कटा हुआ
• 2 जैविक नींबू
• आटा, जितनी आवश्यकता हो
• 50 मिली अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 मेंहदी की टहनी
• 200 मिली चिकन या सब्जी का शोरबा
• नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
• ताजा कटा हुआ अजमोद, सजाने के लिए

तैयारी

1. खरगोश के टुकड़ों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। फिर हल्का आटा लगाकर तैयार करें।

2. एक नींबू का रस निचोड़ें और दूसरे को पतले टुकड़ों या फाँकों में काट लें।

3. एक बड़े पैन या बर्तन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और लहसुन की कलियों तथा मेंहदी की टहनी को तेल में सुगंधित होने तक भूनें। जब सुनहरे हो जाएँ तो इन्हें निकालकर अलग रख दें।

4. खरगोश के टुकड़े पैन में डालें और सभी तरफ से समान रूप से सुनहरा होने तक भूनें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

5. जब खरगोश अच्छी तरह भून जाए तो पैन में नींबू का रस डालें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें।

6. आँच धीमी करें, खरगोश के टुकड़ों को लगभग ढकने जितना चिकन या सब्जी का शोरबा डालें, अलग रखे लहसुन और मेंहदी को वापस डालें और बर्तन को ढक दें। लगभग 40-50 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में मांस के टुकड़ों को पलटते रहें।

7. पकाने के अंतिम 10 मिनट में बचे हुए नींबू के टुकड़े या फाँके बर्तन में डालें, जिससे वे नरम होकर अपनी सुगंध सॉस में छोड़ सकें।

8. जब खरगोश नरम हो जाए और सॉस गाढ़ी हो जाए तो नमक-मिर्च का स्वाद समायोजित करें और आँच से उतार लें।

9. नींबू के साथ खरगोश को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से ताजा कटा अजमोद छिड़ककर सजाएँ।

रोचक तथ्य

यह व्यंजन इस्किया द्वीप से उत्पन्न हुआ है, जहाँ नींबू की प्रचुरता का उपयोग विभिन्न पारंपरिक व्यंजनों में किया जाता है। नींबू न केवल अनोखी ताजगी प्रदान करता है बल्कि खरगोश के तीखे स्वाद को भी संतुलित करता है, जिससे यह स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन एकदम परिपूर्ण बन जाता है।