सफेद वाइन में खरगोश

सफेद वाइन में खरगोश एक क्लासिक व्यंजन है, जिसकी तैयारी में मांस के नाजुक स्वादों को बढ़ाने के लिए धैर्य और ध्यान की आवश्यकता होती है। इतालवी स्टाइल में सफेद वाइन में खरगोश तैयार करने की रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

• 1 खरगोश टुकड़ों में कटा हुआ (लगभग 1.2 - 1.5 किग्रा)
• 500 मिली सूखी सफेद वाइन
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 मेंहदी की टहनी
• 2 तेजपत्ता के पत्ते
• 1 मध्यम प्याज, कटी हुई
• 2 मध्यम गाजर, गोल टुकड़ों में
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• सब्जी या चicken शोरबा, यदि आवश्यक हो

तैयारी

1. खरगोश के टुकड़ों को अच्छी तरह साफ करें और किचन पेपर से सुखा लें।
2. एक बड़े पैन या कढ़ाई में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें और लहसुन की कलियों को मेंहदी की टहनी के साथ भूनकर ऑयल को सुगंधित करें।
3. लहसुन और मेंहदी हटा दें, खरगोश के टुकड़े डालें और तेज आंच पर सभी तरफ से अच्छी तरह सुनहरा कर लें।
4. खरगोश सुनहरा हो जाने पर आंच धीमी करें, प्याज और गाजर डालें और तब तक भूनें जब तक वे नरम न हो जाएं।
5. खरगोश को नमक और काली मिर्च लगाएं, फिर सफेद वाइन डालें और तेजपत्ता के पत्ते शामिल करें।
6. ढककर धीमी आंच पर लगभग 60-90 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में टुकड़ों को पलटते रहें और यदि तरल ज्यादा सूख जाए तो शोरबा डालें।
7. खरगोश तब तैयार होगा जब मांस नरम हो जाए और सॉस गाढ़ा व स्वादिष्ट हो जाए।

यदि चाहें तो डिश को और स्वादिष्ट बनाने के लिए हरी जैतून या केपर डाल सकते हैं।

रोचक तथ्य

सफेद वाइन में खरगोश इतालवी घरेलू रसोई का एक क्लासिक व्यंजन है, खासकर ग्रामीण क्षेत्रों में जहां खरगोश का मांस पारंपरिक रूप से मुर्गे का एक अच्छा विकल्प माना जाता था। सफल व्यंजन का राज धीमी पकाई है, जो मांस को नरम रखती है और वाइन को धीरे-धीरे स्वाद देती है।