सेवॉय गोभी की कॉपेट्स झींगों के साथ मसालेदार गुलाबी सॉस

यह एक ऐसी रेसिपी है जो झींगों की कोमलता को सेवॉय गोभी की ताज़गी के साथ जोड़ती है, सब कुछ एक मसालेदार गुलाबी सॉस द्वारा बढ़ाया गया है जो पकवान को चरित्र प्रदान करती है। यहां सामग्री और तैयारी दी गई है।

सामग्री

• 200 ग्राम पहले से साफ किए हुए झींगे
• 8 बड़ी सेवॉय गोभी की पत्तियाँ
• नमक, स्वादानुसार
• काली मिर्च, स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, ड्रेसिंग के लिए

मसालेदार गुलाबी सॉस के लिए:

• 100 मिली मेयोनीज़
• 2 बड़े चम्मच केचप
• 1 छोटा चम्मच ब्रांडी या कॉन्यैक (वैकल्पिक)
• 1 छोटा चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
• कुछ बूंदें टबास्को, आपकी मसालेदार पसंद के अनुसार
• 1/2 नींबू का रस

तैयारी

1. मसालेदार गुलाबी सॉस की तैयारी से शुरू करें। एक कटोरे में मेयोनीज़, केचप, ब्रांडी या कॉन्यैक (यदि उपयोग कर रहे हों), वॉर्सेस्टरशायर सॉस, टबास्को और नींबू का रस मिलाएं। एक समरूप सॉस बनने तक अच्छी तरह मिलाएं। स्वाद चखें और अपने स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और मसालेदारपन समायोजित करें। बाकी रेसिपी के साथ आगे बढ़ते हुए सॉस को स्वाद बढ़ाने के लिए फ्रिज में रख दें।

2. सेवॉय गोभी की पत्तियाँ लें, धोएं और सुखाएं। उन्हें अधिक लचीला बनाने के लिए केंद्रीय डंठल का कठोर भाग हटाएं। हल्के नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और सेवॉय गोभी की पत्तियों को कुछ मिनट तक ब्लांच करें, जब तक वे कोमल लेकिन टूटने से बचाने के लिए पर्याप्त दृढ़ न हो जाएं। उन्हें छान लें और हरे रंग को बनाए रखने तथा पकने को रोकने के लिए ठंडे पानी में डुबो दें।

3. एक कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें और झींगों को कुछ मिनट तक भूनें, जब तक वे गुलाबी और पक न जाएं। नमक और काली मिर्च डालकर समायोजित करें और थोड़ा ठंडा होने दें।

4. कॉपेट्स बनाने के लिए, दो सेवॉय गोभी की पत्तियाँ लें और उन्हें हल्के से क्रॉस करके रखें। बीच में कुछ झींगे रखें और ऊपर से मसालेदार गुलाबी सॉस का भरपूर चम्मच डालें।

5. अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद और यदि पसंद हो तो ताज़ी काली मिर्च की छिड़काव के साथ तुरंत सेवॉय गोभी की कॉपेट्स झींगों के साथ मसालेदार गुलाबी सॉस परोसें।

रोचक तथ्य

सेवॉय गोभी एक बहुत ही बहुमुखी शीतकालीन सब्जी है जो सूप से लेकर साइड डिश तक कई तैयारियों के लिए उपयुक्त है। इस रेसिपी में इसे ताज़ा और कुरकुरी बनाए रखने के लिए कच्चा उपयोग किया जाता है, जो झींगों की कोमलता और मसालेदार गुलाबी सॉस की जीवंतता के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। गुलाबी सॉस, जिसे कॉकटेल सॉस भी कहा जाता है, मेयोनीज़ का एक रूपांतर है जिसे केचप और अन्य सामग्रियों से समृद्ध किया जाता है जो इसके स्वाद को बढ़ाते हैं।