आलू के साथ ओवन में भुना हुआ सूअर का पिछला भाग

आइए देखें कि कैसे एक क्लासिक और स्वादिष्ट ओवन में बेक्ड पोर्क जांघ को आलू के साथ तैयार किया जाए।

सामग्री

• 1 सूअर का पिछला भाग (लगभग 1,2 - 1,5 किग्रा)
• 800 ग्राम आलू
• 4 लहसुन की कलियाँ
• ताजा मेंहदी की टहनियाँ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• सफेद वाइन (लगभग 200 मिली)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म करें।
2. सूअर के जांघ को साफ करके कागज के तौलिए से सुखा लें।
3. जांघ को लहसुन से रगड़ें, फिर पूरी सतह पर उदारतापूर्वक नमक और काली मिर्च लगाएं।
4. जहाँ संभव हो सूअर के जांघ की त्वचा के नीचे मेंहदी की कुछ टहनियाँ डालें।
5. जांघ को एक बड़े बेकिंग ट्रे में रखें और उस पर तेल की बूंदें तथा सफेद वाइन डालें।
6. आलू छीलकर बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें, फिर उन्हें ट्रे में जांघ के चारों ओर फैला दें।
7. आलू को भी नमक, काली मिर्च, थोड़ा तेल लगाएं और उनके बीच पूरे लहसुन की कलियाँ तथा मेंहदी डालें।
8. पूरे मिश्रण को लगभग 2 घंटे तक या जब तक जांघ सुनहरा और त्वचा कुरकुरी न हो जाए तब तक बेक करें। पकाते समय कभी-कभी पकाने के रस से सींचते रहें।
9. समय-समय पर आलू की जाँच करें और यदि आवश्यक हो तो उन्हें घुमा दें ताकि समान रूप से पकें।
10. यदि अंत में त्वचा पर्याप्त कुरकुरी न हो तो अंतिम मिनटों के लिए ओवन का तापमान बढ़ा दें या ग्रिल चालू कर दें।

आपका ओवन में भुना सूअर का जांघ अंदर से रसीला और बाहर से कुरकुरी परत वाला निकलेगा, जबकि आलू नरम और स्वादिष्ट होंगे।

रोचक तथ्य

ओवन में भुना सूअर का पिछला भाग कई संस्कृतियों में एक पारंपरिक व्यंजन है, विशेष रूप से त्योहारों के अवसरों पर पसंद किया जाता है। इटली में यह एक मुख्य व्यंजन है जो आमतौर पर त्योहारों की मेज पर पाया जाता है, खासकर देश के मध्य और उत्तरी भागों में। इसकी धीमी पकाई से वसा पिघल जाता है, जिससे मांस विशेष रूप से कोमल और स्वादिष्ट बनता है।