कैटानीज़ कोटलेटा

कैटानीज़ कोटलेटा मिलानीज़ कोटलेटा का एक सिसिलियन संस्करण है, जिसे सिसिलियन व्यंजनों की विशेष सामग्रियों और स्वादों के साथ अनुकूलित किया गया है। मुख्य अंतर सुगंधित ब्रेडक्रम्ब्स और पेकोरिनो के उपयोग में है, जो पकवान को अधिक तीव्र और मजबूत स्वाद प्रदान करते हैं।

सामग्री

• 4 स्लाइस वील या पोर्क (व्यक्तिगत पसंद के अनुसार)
• 100 ग्राम पैनग्रेटो
• 50 ग्राम कद्दूकस किया पेकोरिनो
• 2 अंडे
• आटा जितना आवश्यक हो
• नमक जितना आवश्यक हो
• काली मिर्च जितना आवश्यक हो
• तलने के लिए जैतून का तेल
• 1 लहसुन की कली
• नींबू का रस
• कुछ ताज़ी तुलसी की पत्तियाँ (वैकल्पिक)

तैयारी

1. मांस के स्लाइस लें और उन्हें मांस कूटने वाले औजार से हल्के से कूटें ताकि वे पतले और कोमल हो जाएँ।
2. एक कटोरे में अंडों को नमक और काली मिर्च के चुटकी के साथ फेंटें।
3. दूसरे कटोरे में पैनग्रेटो को कद्दूकस किए पेकोरिनो के साथ मिलाएँ। कटा हुआ लहसुन और बारीक कटी ताज़ी तुलसी (यदि उपयोग कर रहे हों) मिलाएँ।
4. मांस के स्लाइस को पहले आटे में, फिर फेंटे अंडे में और अंत में मसालेदार पैनग्रेटो में ब्रेड करें। सुनिश्चित करें कि ब्रेडिंग दोनों तरफ अच्छी तरह चिपक जाए।
5. एक बड़े पैन में जैतून का तेल गर्म करें और गर्म होने पर कोटलेटा को दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें। जलने से बचाने के लिए तापमान समायोजित करें।
6. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कोटलेटा को कागज़ के तौलिये पर रखें।
7. अपनी कैटानीज़ कोटलेटा को गर्मागर्म परोसें, चाहें तो ताज़ा नींबू का रस डालकर।

रोचक तथ्य

कैटानीज़ कोटलेटा की सटीक उत्पत्ति स्पष्ट नहीं है, लेकिन यह निश्चित है कि यह सिसिलियन पाक परंपरा को अन्य इतालवी क्षेत्रों के समान ब्रेडेड और तले मांस के व्यंजनों के साथ जोड़ती है। पेकोरिनो और तुलसी इसमें पूरी तरह सिसिलियन टच जोड़ते हैं और इसे अद्वितीय बनाते हैं।