फूलगोभी की परमिगियाना कटलेट

फूलगोभी की परमिगियाना कटलेट मांस के क्लासिक व्यंजन का एक शाकाहारी संस्करण है, जिसमें फूलगोभी के स्वाद को बढ़ाने वाला इतालवी स्पर्श है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 1 मध्यम फूलगोभी
• 2 अंडे
• 100 ग्राम आटा
• 150 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• 200 ग्राम पिज़्ज़ा मोजरेला
• 500 मिली टमाटर प्यूरी
• 2 लहसुन की कलियाँ
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक
• काली मिर्च
• ताज़ा तुलसी (कुछ पत्तियाँ)
• तलने के लिए तेल

तैयारी

1. फूलगोभी को धोएँ और मोटी फूलों में काट लें। हल्के नमकीन उबलते पानी में लगभग 5 मिनट ब्लांच करें, फिर छान लें और ठंडा होने दें।
2. इस बीच टमाटर की चटनी तैयार करें: थोड़े तेल में कटा हुआ लहसुन सुनहरा होने तक भूनें। टमाटर प्यूरी, नमक और काली मिर्च डालें, और मध्यम आँच पर 15-20 मिनट पकाएँ। पकने के अंत में हाथ से तोड़ी हुई तुलसी की पत्तियाँ डालें।
3. कटलेट के लिए, फूलगोभी के टुकड़ों को पहले आटे में, फिर नमक के चुटकी के साथ फेंटे अंडे में, और अंत में आधे कद्दूकस किए पार्मेजन के साथ मिलाए ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोएँ।
4. कटलेट को भरपूर गर्म तेल में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिए पर रखें।
5. बेकिंग डिश में पतली परत टमाटर चटनी फैलाएँ, फिर तली हुई कटलेट रखें और ऊपर और चटनी डालें। कटी हुई मोजरेला और बचा हुआ कद्दूकस किया पार्मेजन छिड़कें।
6. पहले से 200 °C पर गरम ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक मोजरेला पिघलकर हल्की सुनहरी न हो जाए।
7. कुछ ताज़ा तुलसी की पत्तियों से सजाकर गर्मागर्म परोसें।

इस व्यंजन के साथ हल्की सुगंधित सफेद वाइन, जैसे पिनोट ग्रिगियो या सोवे, का एक गिलास अच्छा लगेगा, जो फूलगोभी की मिठास और टमाटर की ताज़गी से मेल खाती है।

रोचक तथ्य

परमिगियाना, जो आमतौर पर बैंगन से बनाई जाती है, का नाम मुख्य रूप से पार्मेजन चीज (जो रेसिपी में भरपूर इस्तेमाल होता है) से नहीं बल्कि सामग्री को परतों में व्यवस्थित करने की विधि से आता है: हर सब्जी की परत को तला जाता है और फिर टमाटर सॉस व चीज के साथ बारी-बारी से डिश में रखा जाता है, अंत में ओवन में ग्रेटिनेट किया जाता है। फूलगोभी के साथ यह व्यंजन अक्सर कम आँकी जाने वाली सब्जी का स्वादिष्ट तरीका बन जाता है।