ज़ुकीनी और स्कैमोर्ज़ा की कटलेट

ज़ुकीनी और स्कैमोर्ज़ा की कटलेट एक स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन है और क्लासिक मिलानी कटलेट का एक मजेदार रूपांतर है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

• 2 बड़ी ज़ुकीनी
• 150 ग्राम स्मोक्ड स्कैमोर्ज़ा
• 100 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
• 50 ग्राम आटा
• 2 अंडे
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• तलने के लिए जैतून का तेल या बीज का तेल

तैयारी

1. ज़ुकीनी को धोएं और लगभग 1 सेमी मोटाई के टुकड़ों में काटें।
2. स्मोक्ड स्कैमोर्ज़ा को ज़ुकीनी के टुकड़ों पर रखने लायक स्लाइस में काटें।
3. ज़ुकीनी के टुकड़ों को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च लगाएं।
4. तीन प्लेट तैयार करें: पहली में आटा रखें, दूसरी में अंडों को नमक के चुटकी के साथ फेंटें, और तीसरी में ब्रेडक्रम्ब्स फैलाएं।
5. हर ज़ुकीनी के टुकड़े को पहले आटे में, फिर अंडे में, और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोएं, कोटिंग अच्छी तरह चिपकाएं।
6. एक कढ़ाई लें और उसमें भरपूर तेल गर्म करें।
7. जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो ब्रेडक्रम्ब्स लगे ज़ुकीनी के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें। उन्हें निकालकर तेल सोखने वाले कागज पर रखें।
8. एक ब्रेडक्रम्ब्स लगे ज़ुकीनी के टुकड़े पर स्कैमोर्ज़ा की स्लाइस रखें और ऊपर दूसरा ज़ुकीनी का टुकड़ा रखकर “सैंडविच” बनाएं।
9. सैंडविच को फिर कढ़ाई में डालें और स्कैमोर्ज़ा पिघलने तथा ज़ुकीनी सुनहरी होने तक पकाएं, एक बार पलटें।
10. गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

स्कैमोर्ज़ा एक इतालवी चीज़ है जो सफेद या स्मोक्ड दोनों रूपों में उपलब्ध है। स्मोक्ड संस्करण व्यंजन को अधिक तीखा और विशिष्ट स्वाद देता है। इसके अलावा, ज़ुकीनी की कटलेट को सामान्य ज़ुकीनी के पकोड़ों से भ путать न करें, क्योंकि इसमें चीज़ की भराव होती है और दिखने तथा बनाने में यह मांस की कटलेट जैसी होती है।