चने की कटलेट

चने की कटलेट क्लासिक मांस की कटलेट का शाकाहारी विकल्प हैं। वे स्वादिष्ट और बनाने में सरल हैं। आपके लिए यहाँ रेसिपी है।

सामग्री

• 400 g पहले से पके हुए चने (या डिब्बाबंद निथारे हुए)
• 80 g ब्रेडक्रम्ब्स
• 1 अंडा (या, शाकाहारी संस्करण के लिए, 1 चम्मच चने का आटा थोड़े पानी के साथ)
• 2 चम्मच कटा हुआ अजमोद
• 2 कटी हुई लहसुन की कलियाँ
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (पकाने के लिए)
• कटलेट को ब्रेड करने के लिए अतिरिक्त ब्रेडक्रम्ब्स
• (वैकल्पिक) स्वाद बढ़ाने के लिए कसा हुआ पनीर

तैयारी

1. यदि आप डिब्बाबंद चने का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अच्छी तरह धोकर निथार लें। यदि सूखे चने हैं, तो 12 घंटे भिगोने के बाद उन्हें लगभग 1-2 घंटे पानी में उबालें।
2. चनों को एक कटोरे में डालें और कांटे से कुचलें या उन्हें बारीक न होने वाली प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें, ताकि थोड़ी बनावट बनी रहे।
3. ब्रेडक्रम्ब्स, अंडा (या शाकाहारी संस्करण के लिए चने के आटे और पानी का घोल), कटा अजमोद, लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। यदि पसंद हो तो स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा कसा हुआ पनीर भी मिला सकते हैं।
4. मिश्रण को अच्छी तरह गूंधें जब तक कि सभी सामग्री समान रूप से वितरित न हो जाएं।
5. इच्छित आकार और मोटाई की कटलेट बनाएं। प्रत्येक कटलेट को ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह सभी तरफ से अच्छी तरह चिपक जाए।
6. नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और कटलेट को 3 से 5 मिनट प्रति तरफ तब तक पकाएं जब तक कि वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
7. पकने के बाद उन्हें अतिरिक्त तेल हटाने के लिए कागज के तौलिये से ढके प्लेट पर रखें।
8. गर्मागर्म परोसें, साथ में सलाद या अपनी पसंद की चटनी के साथ।

रोचक तथ्य

शाकाहारी और शुद्ध शाकाहारी व्यंजन लगातार लोकप्रिय हो रहे हैं, और चने की कटलेट इस बात का उदाहरण हैं कि कैसे क्लासिक व्यंजनों को पौधे आधारित रूप में नया रूप दिया जा सकता है। इटली में, शाकाहारी व्यंजनों को नए रूप में ढालने की रचनात्मकता विशेष रूप से सराही जाती है, और चने की कटलेट को मेंहदी या तुलसी जैसी इतालवी जड़ी-बूटियों के साथ भूमध्यसागरीय स्पर्श के लिए अनुकूलित किया जा सकता है।