फलियों की क्रिस्पी पैनुरा वाली कटलेट्स

क्रिस्पी पैनुरा वाली फलियों की कटलेट्स मांस की क्लासिक कटलेट्स का स्वादिष्ट और वैकल्पिक शाकाहारी व्यंजन हैं। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 400 ग्राम पके हुए कैननेलिनी फलियाँ (आप डिब्बाबंद फलियाँ भी इस्तेमाल कर सकते हैं, अच्छी तरह निथार ली गई)
• 1 अंडा
• 50 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
• 1 लहसुन की कली
• 1 चम्मच कटा हुआ अजमोद
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• इम्पैनिंग के लिए आवश्यकतानुसार मैदा
• अंतिम पैनुरा के लिए आवश्यकतानुसार ब्रेडक्रम्ब्स
• अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल या तलने का तेल

तैयारी

1. एक बड़ी कटोरी में फलियों को कांटे से कुचलें या एक ब्लेंडर का उपयोग करके एक समान मिश्रण प्राप्त करें।
2. अंडा, ब्रेडक्रम्ब्स, कटा हुआ लहसुन, अजमोद, नमक और काली मिर्च डालें। एक कार्यशील और एकसमान आटे के लिए अच्छी तरह मिलाएं। यदि आटा बहुत नम हो तो थोड़ा और ब्रेडक्रम्ब्स मिला सकते हैं।
3. आटे का एक हिस्सा लें और कटलेट का आकार दें, फिर इसे मैदे में, फिर फेंटे हुए अंडे में (यदि हल्का संस्करण चाहें तो इस चरण को छोड़ सकते हैं) और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोएं, अच्छी तरह दबाकर पैनुरा चिपकाएं।
4. एक पैन में तेल गर्म करें और जब अच्छी तरह गर्म हो जाए तो फलियों की कटलेट्स को दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।
5. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए सर्व करने से पहले इन्हें कागज के तौलिए पर रखें।

इतालवी टच के लिए आप अपने ब्रेडक्रम्ब्स को अजवायन, मेंहदी और सूखी तुलसी जैसी जड़ी-बूटियों से सुगंधित कर सकते हैं। इससे आपकी फलियों की कटलेट्स को और अधिक सुगंध और भूमध्यसागरीय विशेषता मिलेगी।

रोचक तथ्य

फलियों की कटलेट्स पशु प्रोटीन का एक अच्छा विकल्प हैं और रसोई में बहुत बहुमुखी हैं। समान मूल सामग्री के साथ आप स्वाद बदलने के लिए विभिन्न मसाले या अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाकर प्रयोग कर सकते हैं।