चने की फिलांती कटलेट

चने की फिलांती कटलेट मांस की क्लासिक कटलेट्स का एक बेहतरीन शाकाहारी विकल्प हैं। उन्हें तैयार करने की रेसिपी और विधि यहां दी गई है।

सामग्री

• 400 g पके हुए चने (यदि डिब्बाबंद इस्तेमाल करें तो छानकर अच्छी तरह धो लें)
• 150 g मोज़रेला (या आपकी पसंद का कोई अन्य खिंचने वाला पनीर)
• 2 बड़े चम्मच चने का आटा (या गेहूं का आटा)
• 1 लहसुन की कली
• स्वादानुसार ताज़ी या सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (जैसे रोज़मेरी, थाइम या चाइव्स)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• पैनुरा स्वादानुसार
• तलने के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल

तैयारी

1. चनों को कांटे से कुचलकर शुरू करें या उन्हें नरम आटे जैसी स्थिरता प्राप्त करने के लिए ब्लेंडर का इस्तेमाल करें।
2. चनों के आटे में आटा, बारीक कटा लहसुन, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च मिलाएँ। सबको अच्छी तरह मिलाकर एक समान मिश्रण बना लें।
3. मिश्रण को फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रख दें ताकि वह थोड़ा सख्त हो जाए।
4. खिंचने वाले पनीर को छोटी पट्टियों या टुकड़ों में काट लें।
5. चनों के मिश्रण का एक हिस्सा लें, हाथ पर हल्का सा चपटा करें, बीच में पनीर का टुकड़ा रखें और पनीर को ढककर कटलेट का आकार दे दें।
6. हर कटलेट को पैनुरा में अच्छी तरह लपेटें।
7. कढ़ाई में तेल गर्म करें और कटलेट्स को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
8. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिए पर रखें।

कटलेट्स को गर्मागर्म परोसें, साथ में ताज़ा सलाद या अपनी पसंद की चटनी जैसे वेजन मेयोनीज़ या टमाटर की चटनी के साथ।

रोचक तथ्य

दालें जैसे चने शाकाहारी और वेगन व्यंजनों में प्रोटीन के स्रोत के रूप में बहुत इस्तेमाल होते हैं। ये कटलेट न केवल स्वादिष्ट हैं बल्कि पौष्टिक भी हैं और आपकी पसंद के अनुसार विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों से बदली जा सकती हैं।