सब्जियों वाला कूसकूस

सब्जियों वाला कूसकूस एक बहुमुखी और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे मौसम या व्यक्तिगत पसंद के अनुसार विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ अनुकूलित किया जा सकता है। यहाँ रेसिपी का एक क्लासिक संस्करण है:

सामग्री

• 250 g कूसकूस (प्री-कुक्ड)
• 300 ml वेजिटेबल ब्रॉथ
• 1 तोरी
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 पीली शिमला मिर्च
• 1 बैंगन
• 1 प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 गाजर
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 छोटा चम्मच पपरिका
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• ताजा अजमोद (वैकल्पिक)
• एक नींबू का रस (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक कढ़ाई में वेजिटेबल ब्रॉथ को उबाल लें। आंच बंद करें और कूसकूस डालें। ढककर लगभग 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर कांटे से दानों को अलग करें।

2. इस बीच, सब्जियों को धोकर समान आकार के टुकड़ों में काट लें। प्याज और लहसुन को बारीक काट लें।

3. एक चौड़े पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और प्याज व लहसुन को पारदर्शी होने तक भूनें।

4. पैन में सब्जियाँ डालें और लगभग 10 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। यदि आवश्यक हो तो चिपकने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।

5. सब्जियों को पपरिका, हल्दी, जीरा, नमक और काली मिर्च से अपने स्वाद के अनुसार सीज़न करें।

6. पैन में कूसकूस को सब्जियों के साथ मिलाएँ और सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए हल्के हाथ से हिलाएँ।

7. यदि चाहें तो परोसने से पहले ताजा नींबू का रस और कटा हुआ अजमोद मिलाकर खट्टापन और ताजगी बढ़ा सकते हैं।

सब्जियों वाले कूसकूस को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें, एक मुख्य व्यंजन के रूप में या मांस या मछली के व्यंजनों के साथ।

रोचक तथ्य

कूसकूस एक उत्तर अफ्रीकी व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति बर्बर लोगों से हुई। हालाँकि, इसकी महान बहुमुखी प्रतिभा ने इसे आसानी से भूमध्यसागरीय आहार में शामिल करने की अनुमति दी है, जहाँ इसे अक्सर चावल या पास्ता के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है।