Cuscús con verduras

El cuscús con verduras es un plato versátil y sabroso que puede adaptarse a diferentes tipos de verduras según la estación o las preferencias personales. Aquí tienes una versión clásica de la receta:

Ingredientes

• 250 g de cuscús (precocido)
• 300 ml de caldo vegetal
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 berenjena
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de comino en polvo
• Perejil fresco (opcional)
• Zumo de un limón (opcional)

Preparación

1. En una cazuela, lleva a ebullición el caldo vegetal. Apaga el fuego y vierte el cuscús. Tapa con una tapadera y deja reposar unos 5 minutos, luego suéltalo con un tenedor para separar los granos.

2. Mientras tanto, lava y corta las verduras en cubitos de tamaño uniforme. Pica finamente la cebolla y el ajo.

3. Calienta un chorrito de aceite en una sartén amplia y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.

4. Añade las verduras a la sartén y cocina unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Si es necesario, añade un poco de agua para evitar que se peguen.

5. Condimenta las verduras con pimentón, cúrcuma, comino, sal y pimienta al gusto.

6. Incorpora el cuscús a las verduras en la sartén y mezcla con cuidado para integrar los ingredientes.

7. Si lo deseas, puedes añadir zumo de limón y perejil fresco picado antes de servir para un toque cítrico y frescura.

Sirve el cuscús con verduras caliente o a temperatura ambiente, como plato único o como acompañamiento de platos de carne o pescado.

Curiosidades

El cuscús es un plato norteafricano de origen bereber. Sin embargo, su gran versatilidad ha permitido integrarlo fácilmente en la dieta mediterránea, donde se utiliza a menudo como alternativa al arroz o a la pasta.