कॉक्सिन्हा

कॉक्सिन्हा एक स्वादिष्ट ब्राजीलियन ऐपेटाइजर है जो आंसू के आकार का होता है, आमतौर पर चिकन से भरा होता है। अब मैं आपको रेसिपी प्रदान करूंगा, एक छोटे से इतालवी टच के साथ जैसे एक अंतरराष्ट्रीय रसोई मास्टर जो पाक संलयन की सराहना करता है।

सामग्री

आटे के लिए:

• 500 मिली चिकन स्टॉक
• 250 ग्राम गेहूं का आटा
• 25 ग्राम मक्खन
• 1 चुटकी नमक

भरावन के लिए:

• 300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
• 1 छोटा प्याज कटा हुआ
• 2 लहसुन की कलियां कटी हुई
• जैतून का तेल आवश्यकतानुसार
• नमक और काली मिर्च आवश्यकतानुसार
• पसंद की सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (उदाहरण के लिए, अजमोद)
• एक इतालवी टच: स्वाद बढ़ाने के लिए 50 ग्राम कसा हुआ पार्मेजन मिलाएं

ब्रेडिंग के लिए:

• 2 फेंटे हुए अंडे
• ब्रेडक्रम्ब्स आवश्यकतानुसार
• आटा आवश्यकतानुसार

तलने के लिए:

• मूंगफली का तेल आवश्यकतानुसार

तैयारी

1. चिकन ब्रेस्ट को स्टॉक में उबालकर नरम होने तक पकाएं, फिर निकालकर काट लें। आटे के लिए स्टॉक बचाकर रखें।

2. जैतून के तेल में प्याज और लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें, कटा हुआ चिकन, नमक, काली मिर्च, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और पार्मेजन मिलाएं। भरावन अच्छी तरह स्वादिष्ट होने तक पकाएं और अलग रख दें।

3. आटे के लिए, चिकन स्टॉक को नमक और मक्खन के साथ उबाल लें। आंच कम करें, एक साथ सारा आटा डालकर तेजी से हिलाएं ताकि गांठें न बनें, जब तक एक समान आटा न बन जाए जो बर्तन की दीवारों से अलग हो जाए।

4. आटे को ठंडा होने दें, फिर थोड़ा सा लें, चपटा करें और बीच में एक चम्मच भरावन रखें। आटे को भरावन के चारों ओर बंद करके कॉक्सिन्हा की क्लासिक बूंद जैसी आकार दें।

5. हर कॉक्सिन्हा को पहले आटे में, फिर फेंटे अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोएं।

6. कॉक्सिन्हा को गर्म तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

7. उन्हें कागज के तौलिए पर निकालकर गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

कॉक्सिन्हा ब्राजील में बहुत लोकप्रिय स्नैक है और स्ट्रीट स्नैक के लिए सभी कैफे और बार में मिलती है। इटली में ये अरंचिनी की एक बेहतरीन किस्म हो सकती है, ब्राजीलियन स्वाद को पार्मेजन के इतालवी स्वाद के साथ मिलाकर।