सफेद बियर में मसल्स

सफेद बियर में मसल्स क्लासिक मसल्स पकाने के तरीके का एक सुखद विकल्प प्रस्तुत करते हैं, और बियर का उपयोग मूल स्वाद का एक अनोखा नोट जोड़ता है जो स्वाद को सुखद रूप से आश्चर्यचकित कर सकता है। यहां मैं आपको इस रेसिपी का एक इतालवी संस्करण प्रस्तुत कर रहा हूं।

सामग्री

• 1 किलो ताजा मसल्स
• 2 लहसुन की कलियां
• ताजा अजमोद यथावश्यक
• 300 मिली सफेद बियर (पिल्सनर या हल्की लैगर)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• काला काली मिर्च यथावश्यक
• (वैकल्पिक) लाल मिर्च यथावश्यक

तैयारी

1. मसल्स को अच्छी तरह साफ करें, फिलामेंट्स (बाइसस) हटाएं और सीपियों से जमी हुई गंदगी खुरचें। उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे धोएं और उन मसल्स को फेंक दें जो पहले से खुले हैं और छूने पर बंद नहीं होते।
2. एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में बारीक कटा लहसुन भूनें। यदि आपको तीखा पसंद है, तो इस चरण में कटी हुई लाल मिर्च मिला सकते हैं।
3. पैन में मसल्स डालें और उन्हें सफेद बियर से ढक दें, फिर आंच बढ़ाकर उबाल लाएं।
4. मसल्स को बियर के भाप में पूरी तरह खुलने दें, आमतौर पर इसमें लगभग 5-7 मिनट लगते हैं।
5. एक बार जब सभी मसल्स खुल जाएं, आंच कम करें और तरल को हल्का गाढ़ा होने तक धीरे पकाएं, लगभग 5 मिनट।
6. इस बीच, ताजा अजमोद को बारीक काट लें।
7. कटा हुआ अजमोद मसल्स में मिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं और 2 मिनट और पकाएं।
8. अंत में, स्वाद चखें और अपनी पसंद के अनुसार काली मिर्च डालें।

मसल्स को पैन से सीधे गर्म परोसें, स्वादिष्ट ग्रेवी को सोखने के लिए ब्रेड के क्रस्टिनी या ब्रूसकेटा के साथ। और पूरी तरह इतालवी जोड़ी के लिए, आप लिगुरियन वर्मेंटिनो जैसी ताजा और सुगंधित वाइन चुन सकते हैं, जो मसल्स के समुद्री स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाती है।

रोचक तथ्य

मसल्स अक्सर इटली में कई क्षेत्रीय रूपों में उपयोग की जाती हैं। कुछ क्षेत्रों में उन्हें केवल लहसुन, तेल और अजमोद के साथ बहुत सरल तरीके से पकाया जाता है ताकि समुद्र का स्वाद उभर सके; अन्य में उन्हें अधिक जटिल सॉस या इस मामले में बियर जैसी चीजों से समृद्ध किया जाता है। बियर का चुनाव महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है: बहुत कड़वी या सुगंधित बियर मसल्स के नाजुक स्वाद को दबा सकती है।