भरवां मसल्स

भरवां मसल्स इतालवी व्यंजन का एक क्लासिक व्यंजन है, विशेष रूप से नेपोलिटन परंपरा का। यहां बताया गया है कि उन्हें कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री

• 1 kg मसल्स
• 100 g ब्रेडक्रम्ब्स
• 50 g कद्दूकस किया हुआ पार्मिगियानो
• 1 लहसुन की कली
• आवश्यकतानुसार कटा हुआ अजमोद
• 1 अंडा
• आवश्यकतानुसार नमक
• आवश्यकतानुसार काली मिर्च
• आवश्यकतानुसार अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी

1. मसल्स को अच्छी तरह साफ करें, बिसो को हटाएं, जो खोल से निकलने वाला रेशेदार हिस्सा है, और खोल पर मौजूद किसी भी गंदगी या शैवाल को खुरचकर हटाएं।
2. एक नुकीले चाकू से या उन्हें कार्यस्थल पर मारकर मसल्स खोलें। उनके द्वारा छोड़े गए पानी को अलग रखें।
3. मसल्स को एक वाल्व से अलग करें, उन्हें केवल दूसरी तरफ से जुड़े रहने दें ताकि उन्हें भरा जा सके और फिर बंद किया जा सके। खाली वाल्व को हटा दें।
4. एक कटोरे में ब्रेडक्रम्ब्स, पार्मिगियानो, कटा हुआ लहसुन, अजमोद, अंडा, नमक, काली मिर्च और थोड़ा तेल मिलाकर भरावन तैयार करें। एक समान मिश्रण प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
5. प्रत्येक मसल्स को थोड़े भरावन से भरें, ध्यान रखें कि अधिक न भरें ताकि पकाते समय वे न खुलें।
6. भरी हुई मसल्स को एक चौड़े पैन में व्यवस्थित करें, बहुत कम पानी या खोलते समय छोड़ा गया छना हुआ तरल डालें और ढककर लगभग 5-7 मिनट तक या जब तक भरावन सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए, पकाएं।
7. उन्हें गर्म परोसें, आवश्यकतानुसार नींबू के स्लाइस के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

भरवां मसल्स को मात्रा के अनुसार ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। वे नेपोलिटन व्यंजन में विशेष रूप से पसंद किए जाते हैं और अक्सर ओवन में या अंडे के घोल में डुबोकर तलकर भी बनाए जाते हैं। यदि ओवन में पकाने का विकल्प चुना जाए, तो भरवां मसल्स को बेकिंग ट्रे पर रखें और 180 °C पर लगभग 10-15 मिनट तक अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंदों के साथ पकाएं।