Mejillones rellenos

Los mejillones rellenos son un plato clásico de la cocina italiana, en particular de la tradición napolitana. Aquí te explicamos cómo prepararlos.

Ingredientes

• 1 kg de mejillones
• 100 g de pan rallado
• 50 g de parmesano rallado
• 1 diente de ajo
• Perejil picado c.n.
• 1 huevo
• Sal c.n.
• Pimienta c.n.
• Aceite de oliva virgen extra c.n.

Preparación

1. Limpia bien los mejillones eliminando el biso, la parte filamentosa que sale de la concha, y raspando las posibles incrustaciones o algas presentes en las conchas.
2. Abre los mejillones con un cuchillo puntiagudo o golpeándolos sobre una superficie de trabajo para que se abran. Reserva el agua que sueltan.
3. Separa los moluscos de una de las valvas, dejándolos unidos solo por la otra parte para que puedan rellenarse y luego cerrarse. Elimina la valva vacía.
4. Prepara el relleno mezclando en un bol el pan rallado, el parmesano, el ajo picado, el perejil, el huevo, sal, pimienta y un chorrito de aceite. Amasa bien hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Rellena cada mejillón con un poco de relleno, teniendo cuidado de no excederte para evitar que se abran durante la cocción.
6. Coloca los mejillones rellenos en una sartén amplia, añade muy poca agua o el líquido filtrado que soltaron al abrirse y cocina tapado durante unos 5-7 minutos o hasta que el relleno esté dorado y crujiente.
7. Sírvelos calientes, acompañándolos si es necesario con rodajas de limón.

Curiosidades

Los mejillones rellenos pueden servirse como entrante o como segundo plato, según las cantidades. Son especialmente apreciados en la cocina napolitana y a menudo se cocinan también al horno o incluso fritos después de pasarlos por una masa. En caso de elegir la cocción al horno, coloca los mejillones rellenos en una bandeja y cocínalos a 180 °C durante unos 10-15 minutos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.