एस्प्रेसो तिरामिसू

एस्प्रेसो तिरामिसू क्लासिक तिरामिसू का एक रूपांतर है जिसमें मजबूत और सुगंधित एस्प्रेसो कॉफी का उपयोग किया जाता है, जबकि अन्य पारंपरिक सामग्री को बनाए रखा जाता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 3 बहुत ताजा अंडे कमरे के तापमान पर (जर्दी और सफेदी अलग-अलग)
• 250ग्राम मस्कारपोन
• 100ग्राम दानेदार चीनी
• 300ग्राम सेवोयार्डी
• एस्प्रेसो कॉफी यथावश्यक (लगभग 2 कप)
• कड़वा कोको पाउडर छिड़कने के लिए
• नमक की एक चुटकी

तैयारी

1. एक मजबूत एस्प्रेसो कॉफी तैयार करें और इसे ठंडा होने दें।
2. जर्दी को सफेदी से अलग करें। सुनिश्चित करें कि सफेदी में जर्दी का कोई अंश न हो, क्योंकि इससे फर्म फेंटना मुश्किल हो सकता है।
3. जर्दी को आधी चीनी के साथ फेंटें जब तक कि हल्का और झागदार मिश्रण न बन जाए।
4. फेंटे हुए जर्दी में मस्कारपोन मिलाएं, मिश्रण को हल्का रखने के लिए धीरे से मिलाएं।
5. एक अलग कटोरे में सफेदी को नमक की चुटकी के साथ फेंटें। जब झाग बनने लगे, बाकी चीनी डालें और फेंटना जारी रखें जब तक कि फर्म और चमकदार स्थिरता न आ जाए।
6. मस्कारपोन और जर्दी के मिश्रण में फेंटे हुए सफेदी को धीरे से मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर उठाते हुए क्रीम को हल्का बनाए रखें।
7. सेवोयार्डी को ठंडी एस्प्रेसो कॉफी में तेजी से डुबोएं, ध्यान रखें कि ज्यादा भीगने न दें ताकि वे टूटें नहीं।
8. भीगे हुए सेवोयार्डी की एक परत डिश या उपयुक्त कंटेनर के तले में व्यवस्थित करें।
9. सेवोयार्डी की परत पर मस्कारपोन क्रीम का आधा हिस्सा फैलाएं।
10. भीगे हुए सेवोयार्डी की दूसरी परत जोड़ें और बाकी मस्कारपोन से पूरा करें।
11. सतह को समतल करें और परोसने से पहले तिरामिसू को कम से कम 2 घंटे फ्रिज में रखें।
12. परोसने से पहले सतह पर कड़वा कोको पाउडर छिड़कें, इसे छानकर चिकना और बिना गांठ वाला परिणाम प्राप्त करें।

रोचक तथ्य

हालांकि पारंपरिक तिरामिसू में मार्साला या अन्य शराब का उपयोग किया जाता है, एस्प्रेसो संस्करण में कॉफी की शुद्ध सुगंध को बढ़ाने के लिए इसे छोड़ दिया जाता है। अंडों की कच्ची उपस्थिति के कारण रेसिपी में बहुत ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले अंडों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। एक इतालवी स्पर्श के लिए, स्वाद को और समृद्ध करने हेतु परतों के बीच डार्क चॉकलेट के टुकड़े छिड़क सकते हैं।