क्रीमी पास्ता और बीन्स

17/11/2023

क्रीमी पास्ता और बीन्स एक क्लासिक इतालवी आरामदायक भोजन है, जो ठंडे दिनों के लिए एकदम सही है। यहाँ इस पारंपरिक व्यंजन के क्रीमी संस्करण की एक रेसिपी दी गई है।

सामग्री

300ग्राम सूखे कैननेलिनी बीन्स (या 2 डिब्बे पके हुए कैननेलिनी बीन्स)
200ग्राम छोटी पास्ता (डिटालिनी, ट्यूबेटी या अपनी पसंद का कोई अन्य प्रकार)
1 सफेद प्याज
1 डंठल अजवाइन
1 गाजर
2 लहसुन की कलियाँ
100ग्राम पैनसेटा क्यूब्स या स्ट्रिप्स में (वैकल्पिक)
1.5 लीटर सब्जी या मांस का शोरबा
400ग्राम टमाटर प्यूरी
स्वादानुसार नमक
स्वादानुसार काली मिर्च
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
ताजा मेंहदी या सेज (वैकल्पिक)
परोसने के लिए कद्दूकस किया परमेजन (वैकल्पिक)
लाल मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

यदि आप सूखे बीन्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें कम से कम 12 घंटे के लिए भिगो दें। उन्हें छान लें, धो लें और लगभग एक घंटे के लिए या नरम होने तक भरपूर पानी में पका लें। यदि आप डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें धोकर अलग रख दें।
soffritto के लिए प्याज, अजवाइन और गाजर को बारीक काट लें।
एक बड़े बर्तन में थोड़ा तेल गर्म करें और कटा हुआ soffritto तथा कुचला हुआ लहसुन डालें। यदि आप पैनसेटा का उपयोग करना चुनते हैं, तो इसे अभी डालें और कुरकुरी होने तक भूनें।
soffritto के सुनहरा हो जाने पर लहसुन हटा दें और पके हुए बीन्स डालें (यदि आप ताजे बीन्स का उपयोग कर रहे हैं, तो थोड़ा पकाने का पानी भी डालें)।
टमाटर प्यूरी डालें और मिलाएँ। लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।
सब्जी या मांस का शोरबा डालें और उबाल लें।
जब शोरबा उबलने लगे, तो पास्ता डालें और पैकेट के निर्देशों के अनुसार पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
यदि आप अधिक क्रीमी बनावट चाहते हैं, तो कुछ बीन्स निकालकर इमर्शन ब्लेंडर से पीस लें, फिर प्यूरी को बर्तन में वापस डाल दें।
चखकर नमक और मिर्च का स्वाद समायोजित करें। यदि पसंद हो तो थोड़ी लाल मिर्च डालें।
यदि चाहें तो अतिरिक्त सुगंध के लिए थोड़ी ताजा मेंहदी या सेज डालें।
पास्ता और बीन्स को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से परमेजन छिड़कें और कच्चा तेल डालें।

रोचक तथ्य

पास्ता और बीन्स एक साधारण मूल का व्यंजन है, जिसके क्षेत्रीय रूप पूरे इटली में फैले हुए हैं। वेनेटियन संस्करण में मेंहदी का उपयोग आम है, जबकि अन्य क्षेत्रों में पास्ता और बीन्स को सूअर की खाल या सूअर के अन्य भागों से समृद्ध करना बहुत आम है। हर परिवार की अपनी पारंपरिक रेसिपी होती है, जो अक्सर पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है!