नींबू की क्रीम
17/11/2023नींबू की क्रीम, या लेमन कर्ड, एक मलाईदार तैयारी है जिसकी जड़ें ब्रिटिश रसोई में हैं, लेकिन यह हमारे देश के सुगंधित नींबुओं का उपयोग करते हुए एकदम सही इतालवी रूपांतरण के लिए उपयुक्त है। यह एक बहुमुखी क्रीम है, जो मिठाइयों को भरने या चम्मच से खाने के लिए एकदम सही है।
सामग्री
- 4 अनट्रीटेड नींबू
- 200 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम मक्खन
- 3 बड़े अंडे
- 1 चुटकी नमक
तैयारी
- नींबुओं को धोकर शुरू करें और उनकी छिलका कद्दूकस करें। लगभग 120 मिलीलीटर ताज़ा रस प्राप्त करने के लिए नींबुओं को निचोड़ें।
- एक बर्तन में नींबू का रस, कद्दूकस की हुई छिलका और चीनी मिलाएं। मिलाएं और चीनी पूरी तरह घुलने तक मध्यम आंच पर गर्म करें।
- मक्खन को टुकड़ों में काटकर डालें और मक्खन पूरी तरह पिघलने तक लगातार हिलाएं।
- एक अलग कटोरे में नमक की चुटकी के साथ अंडों को फेंटें।
- नींबू के मिश्रण वाले बर्तन में फेंटे हुए अंडों को धीरे-धीरे शामिल करें, किसी भी अवशेष को हटाने के लिए उन्हें छलनी से छान लें।
- पूरे मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते हुए जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए और वांछित स्थिरता प्राप्त न कर ले (इसमें 10 से 15 मिनट लग सकते हैं)।
- तैयार होने पर, क्रीम को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और सतह पर परत बनने से बचाने के लिए इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें।
- उपयोग करने या फ्रिज में रखने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें। अच्छी तरह संग्रहीत करने पर यह एक सप्ताह तक चल सकती है।
रोचक तथ्य
लेमन कर्ड अंग्रेजी रसोई का एक क्लासिक है और पारंपरिक रूप से नाश्ते या चाय के समय में, स्कोन या टोस्टेड ब्रेड पर फैलाकर परोसा जाता है। इटली में आप इसे शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टार्ट को भरने या चॉकलेट केक को खट्टे स्वाद देने के लिए उपयोग कर सकते हैं, इस प्रकार क्लासिक जैम या कस्टर्ड की जगह ले सकते हैं। मज़े करें और स्वाद लें!
