दूध की क्रीम

दूध की क्रीम एक हल्का और स्वादिष्ट चम्मच वाला मिठाई है, जिसे स्वयं डेजर्ट के रूप में या अन्य मिठाइयों के आधार के रूप में परोसा जा सकता है।

सामग्री

• 500 ml पूरा दूध
• 4 अंडे की जर्दी
• 100 g दानेदार चीनी
• 40 g 00 आटा
• 1 वेनिला फली (या 1 चम्मच वेनिला अर्क)

तैयारी

1. दूध को एक बर्तन में गर्म करके शुरू करें। यदि आप वेनिला फली का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे लंबाई में चीरें और बीज तथा फली को दूध में डाल दें। लगभग उबाल आने दें और फिर आंच बंद कर दें। यदि आप वेनिला अर्क का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे बाद में डालें।

2. एक कटोरे में जर्दी को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए। छना हुआ आटा मिलाएं और चिकना आटा बनने तक मिलाएं।

3. यदि उपयोग किया हो तो वेनिला फली को दूध से निकाल लें। गर्म दूध को धीरे-धीरे जर्दी के मिश्रण में डालें, लगातार हिलाते हुए।

4. मिश्रण को फिर से बर्तन में डालें और मध्यम-कम आंच पर पकाएं, लगातार फेंटते या लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए, जब तक कि क्रीम गाढ़ी होने न लगे। यदि आपने वेनिला अर्क चुना है, तो इसे अब डालें।

5. एक बार क्रीम गाढ़ी और मखमली हो जाने पर बर्तन को आंच से हटा लें। यदि आप और भी महीन बनावट चाहते हैं, तो क्रीम को महीन छलनी से छान सकते हैं।

6. क्रीम को एक कटोरे में डालें और ऊपर से पारदर्शी प्लास्टिक रैप से ढक दें, ऐसा करें कि रैप क्रीम की सतह को छुए। इससे सतह पर परत बनने से बचती है।

7. क्रीम को ठंडा होने दें फिर कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में रखें। ठंडी परोसें, शायद बिस्किट या ताजे फल के साथ।

रोचक जानकारी

दूध की क्रीम पेस्ट्री में बहुत बहुमुखी है: इसे टार्ट, एक्लेयर के भराव के रूप में या चॉकलेट या फल वाली अधिक विस्तृत क्रीम के आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, सामग्री के अनुपात बदलकर या दालचीनी या नींबू के छिलके जैसे अन्य स्वाद जोड़कर, आप इसे अपनी पसंद के अनुसार आसानी से अनुकूलित कर सकते हैं।