लू ब्राउ के साथ क्रेमा ब्रूसियाता

लू ब्राउ के साथ क्रेमा ब्रूसियाता फ्रांसीसी पारंपरिक क्रème brûlée की एक परिष्कृत विविधता है जिसमें लू ब्राउ का उपयोग शामिल है, जो फ्रांस के प्रोवेंस से आने वाला एक सुगंधित डिस्टिलेट है। यदि आपके पास लू ब्राउ न हो तो आप इसे किसी अन्य जड़ी-बूटी आधारित शराब जैसे सांबुका या फूलों के नोट्स वाली किसी अन्य से बदल सकते हैं, हालांकि इससे मिठाई का सुगंधित प्रोफाइल थोड़ा बदल जाएगा। अब मैं आपको क्लासिक रेसिपी इतालवी टच के साथ प्रस्तुत कर रहा हूं, जिसमें लू ब्राउ को सांबुका से बदला गया है, जो पकवान को सौंफ के नोट्स से समृद्ध कर सकता है।

सामग्री

• 250 मिली ताजा क्रीम
• 50 मिली पूरा दूध
• 100 ग्राम दानेदार चीनी
• 5 अंडे की जर्दी
• 1 वेनिला फली
• 2 बड़े चम्मच सांबुका
• कैरमेलाइजेशन के लिए भूरी चीनी यथावश्यक

तैयारी

1. ओवन को 150 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. एक बर्तन में क्रीम और दूध मिलाएं। वेनिला फली को लंबाई में काटें और बीज तथा फली को क्रीम-दूध के मिश्रण में डालें। मध्यम आंच पर हल्का उबाल आने तक गर्म करें।
3. इस बीच एक कटोरे में अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए।
4. बर्तन से वेनिला फली निकालें और गर्म क्रीम मिश्रण को धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे की जर्दी पर डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि अंडे न पकें।
5. सांबुका डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
6. मिश्रण को महीन छलनी से छान लें ताकि गांठें निकल जाएं और इसे रेमेकिन (छोटे गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर) में बांट दें।
7. रेमेकिन को गहरी बेकिंग ट्रे में रखें और ट्रे में गर्म पानी डालें जब तक कि रेमेकिन की आधी ऊंचाई तक न पहुंच जाए।
8. बेकिंग ट्रे को पानी के स्नान में ओवन में 40-45 मिनट तक पकाएं या जब तक कि क्रीम हल्की जम जाए लेकिन केंद्र में हल्की कांपती रहे।
9. रेमेकिन को पानी के स्नान से निकालें और उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
10. परोसने से पहले प्रत्येक क्रीम की सतह पर भूरी चीनी की पतली परत छिड़कें और चीनी को सुनहरा और कुरकुरा क्रस्ट बनने तक किचन टॉर्च से कैरमेलाइज करें।

रोचक जानकारी

क्रème brûlée एक क्लासिक फ्रांसीसी मिठाई है, लेकिन सांबुका मिलाने से हमने दो पाक परंपराओं का संगम बनाया है। इटली में मिठाइयों को सुगंधित करने के लिए स्थानीय शराबों का उपयोग बहुत आम है और यह हर पकवान को अनोखा और पहचानने योग्य स्वाद देता है। शुभ भोजन!