क्रेमा कटालाना

क्रेमा कटालाना स्पेनिश पाककला की एक स्वादिष्ट पारंपरिक मिठाई है, जो फ्रेंच क्रème brûlée के बहुत समान है, लेकिन कुछ हल्के अंतर के साथ, जैसे दूध को सुगंधित करने के लिए नींबू और संतरे के छिलके और दालचीनी का उपयोग। यहां बताया गया है कि आप इसे कैसे तैयार कर सकते हैं:

सामग्री

• 500 ml पूरा दूध
• 4 अंडे की जर्दी
• 100 ग्राम चीनी
• 20 ग्राम मक्कई का स्टार्च (मेजेना)
• 1 नींबू का छिलका
• 1 संतरा का छिलका
• 1 दालचीनी की छड़ी
• अंतिम कैरमेलाइजेशन के लिए भूरी चीनी यथावश्यक

तैयारी

1. एक कड़ाही में, नींबू और संतरे के छिलकों और दालचीनी की छड़ी के साथ दूध को गर्म करने के लिए रखें। लगभग उबाल आने दें, फिर आंच बंद कर दें और 15-20 मिनट के लिए भिगोने दें।
2. एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि हल्का और झागदार मिश्रण न बन जाए। फिर मक्कई का स्टार्च डालें और एक समान क्रीम प्राप्त करने तक मिलाएं।
3. दूध को छान लें ताकि खट्टे फलों के छिलके और दालचीनी निकल जाएं, फिर इसे धीरे-धीरे अंडे की जर्दी, चीनी और स्टार्च के मिश्रण में डालें, हमेशा मिलाते हुए ताकि गांठें न बनें।
4. पूरे मिश्रण को मध्यम-कम आंच पर कड़ाही में वापस रखें और लगातार हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए। कभी भी उबाल नहीं आना चाहिए।
5. एक बार क्रीम तैयार हो जाने पर, इसे ओवन में जाने वाली छोटी कटोरियों में डालें। ठंडा होने दें और फिर कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
6. परोसने के समय, प्रत्येक कटोरी की सतह पर भूरी चीनी छिड़कें और इसे सुनहरा और कुरकुरा क्रस्ट बनाने के लिए किचन टॉर्च का उपयोग करें।
7. क्रेमा कटालाना को परोसने से पहले कुछ मिनट ठंडा होने दें, ताकि सतह की कुरकुराहट नीचे की क्रीमी बनावट के साथ विपरीत हो।

रोचक तथ्य

क्रेमा कटालाना पारंपरिक रूप से 19 मार्च को, सेंट जोसेफ के दिन परोसी जाती है, और यही कारण है कि स्पेन के कुछ हिस्सों में इसे “क्रेमा डे सैंट जोसेप” के नाम से भी जाना जाता है। वर्षों के दौरान, इस मिठाई ने लोकप्रियता हासिल की है और अब इसे कई अवसरों और त्योहारों पर खाया जाता है।

अच्छी तैयारी और शुभ भोजन!