नानी की क्रीम

“नानी की क्रीम” एक क्लासिक इतालवी डेसर्ट है, जिसे “क्रेमा पास्तिचेरा” के नाम से भी जाना जाता है। यह एक बहुमुखी तैयारी है जिसका उपयोग कई इतालवी व्यंजनों जैसे पास्टिएरा में आधार के रूप में किया जाता है, या इसे बस बिस्कुट या ताजे फलों के साथ परोसा जा सकता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 500 मिली पूरा दूध
• 4 अंडे की जर्दी
• 100 ग्राम चीनी
• 40 ग्राम 00 आटा या मकई स्टार्च (हल्की क्रीम के लिए)
• 1 नींबू का छिलका (अनट्रीटेड)
• 1 वेनिला फली या एक चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट

तैयारी

1. एक बड़ी पैन में दूध डालें और नींबू का छिलका तथा वेनिला फली के बीज (या वेनिला एक्सट्रैक्ट) मिला दें। लगभग उबाल आने दें।
2. इस बीच, एक कटोरे में जर्दियों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण झागदार और हल्का न हो जाए। आटा या मकई स्टार्च मिलाकर तब तक हिलाएं जब तक कि मिश्रण चिकना और गांठ रहित न हो जाए।
3. जब दूध गर्म हो जाए, नींबू का छिलका (और यदि इस्तेमाल की गई हो तो वेनिला फली) हटा दें और इसे धीरे-धीरे अंडे-चीनी के मिश्रण पर डालें, अच्छी तरह मिलाने के लिए फेंटते रहें।
4. पूरे मिश्रण को वापस पैन में डालें और धीमी आंच पर लगातार फेंटते हुए पकाएं, जब तक कि क्रीम गाढ़ी और चिकनी न हो जाए।
5. जब क्रीम तैयार हो जाए, इसे एक कटोरे में निकालें और सतह पर फिल्म बनने से बचाने के लिए क्लिंग फिल्म से ढक दें।
6. परोसने से पहले क्रीम को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

नानी की क्रीम को अक्सर रम में भिगोई हुई किशमिश या चॉकलेट चिप्स जैसे ऐड-ऑन से समृद्ध किया जाता है ताकि इसे अतिरिक्त स्वाद मिले जो इसे मिठाइयों को भरने या सरल लेकिन उत्कृष्ट चम्मच डेसर्ट के रूप में एकदम सही बनाता है।