लेंटिल क्रीम

लेंटिल क्रीम एक गर्म और आरामदायक व्यंजन है, जो ठंडे दिनों के लिए एकदम सही है। इसे आप इस प्रकार तैयार कर सकते हैं:

सामग्री

• 250 ग्राम लेंटिल (यदि आवश्यक हो तो पहले भिगोकर रखें)
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 1 डंठल अजवाइन
• 1 आलू (वैकल्पिक, अधिक गाढ़ी बनावट के लिए)
• 1 लहसुन की कली
• आवश्यकतानुसार सब्जी का शोरबा या पानी
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• स्वाद बढ़ाने के लिए मेंहदी या थाइम (वैकल्पिक)
• परोसने के लिए ब्रेड के क्राउटन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. प्याज, गाजर और अजवाइन को साफ करके बारीक काट लें।
2. एक बड़े बर्तन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें और कटी हुई सब्जियों को तब तक भूनें जब तक वे नरम न हो जाएं। पूरी या कुचली हुई लहसुन की कली डालें, जिसे पकाने के बाद निकाल लें।
3. अच्छी तरह निथराए और धोए हुए लेंटिल डालें, मिलाएं और कुछ मिनट तक स्वाद आने दें।
4. यदि आलू का उपयोग कर रहे हैं तो उसे छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें और लेंटिल के साथ बर्तन में डाल दें।
5. सब्जी के शोरबे या पानी से सब कुछ ढक दें, उपलब्धता के अनुसार। तरल की मात्रा लेंटिल के स्तर से कुछ सेंटीमीटर ऊपर होनी चाहिए।
6. चुनी हुई जड़ी-बूटियां डालें और उबाल लें। फिर आंच धीमी करें और धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं, या जब तक लेंटिल नरम न हो जाएं।
7. पक जाने के बाद जड़ी-बूटियां और लहसुन निकाल दें, और हैंड ब्लेंडर से सब कुछ चिकनी क्रीम में बदल दें। यदि आवश्यक हो तो वांछित बनावट के लिए और शोरबा या पानी डालें।
8. नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें, और यदि चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए कच्चा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डाल सकते हैं।
9. गर्मागर्म परोसें, ब्रेड के क्राउटन के साथ या अधिक क्रीमी बनावट पसंद करने वालों के लिए थोड़ी क्रीम के साथ।

रोचक तथ्य

लेंटिल क्रीम प्रोटीन और फाइबर से भरपूर एक व्यंजन है, जो शाकाहारी और शुद्ध शाकाहारी आहार में शामिल करने के लिए उत्कृष्ट है। लेंटिल बहुत बहुमुखी फलियां हैं जिन्हें यदि छिलके रहित किस्म की हों तो भिगोने की आवश्यकता नहीं पड़ती, और अन्य फलियों की तुलना में इनका पकाने का समय भी अपेक्षाकृत कम होता है। इटली में, विशेष रूप से सर्दियों के मौसम में, लेंटिल क्रीम अपनी गर्माहट और तृप्ति देने की क्षमता के कारण एक बहुत पसंद किया जाने वाला आरामदायक भोजन है।