जैतून की क्रीम

जैतून की क्रीम, या फ्रेंच संस्करणों में टेपेनेड, एक स्वादिष्ट और बहुमुखी कंडिमेंट है जिसे क्रोस्टिनी पर फैलाया जा सकता है, गॉर्मेट सैंडविच में कंडिमेंट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या स्वाद बढ़ाने के लिए व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

• 200 ग्राम बीज रहित काली जैतून (या यदि पसंद हो तो हरी जैतून)
• 2 एंकोवी फिलेट तेल में (वैकल्पिक)
• 1 चम्मच नमक वाले केपर्स, अच्छी तरह से नमक रहित
• 1 लहसुन की कली
• कुछ ताजा तुलसी के पत्ते (वैकल्पिक)
• आधे नींबू का रस
• लगभग 100 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• स्वादानुसार काली मिर्च
• (वैकल्पिक) थोड़ी सी लाल मिर्च

तैयारी

1. यदि आप नमक वाले केपर्स का उपयोग करने का विकल्प चुनते हैं, तो सुनिश्चित करें कि उन्हें बहते पानी के नीचे धोकर नमक रहित कर लें और फिर उन्हें कुछ मिनट के लिए ताजे पानी में भिगोकर रखें।

2. जैतून लें और यदि वे पहले से बीज रहित नहीं हैं तो बीज निकाल दें।

3. जैतून, एंकोवी फिलेट (यदि आप उनका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं), केपर्स, लहसुन की कली (जिसे आप कुचल या काट सकते हैं), तुलसी के पत्ते, नींबू का रस, काली मिर्च का एक चुटकी और यदि आप थोड़ी तीखापन चाहते हैं तो लाल मिर्च को मिक्सर या इमर्शन ब्लेंडर में डालें।

4. ब्लेंड करना शुरू करें और ब्लेंड करते समय एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल धीरे-धीरे डालें जब तक कि एक समान क्रीम न बन जाए। तेल की मात्रा इस बात पर निर्भर कर सकती है कि आप अपनी टेपेनेड कितनी गाढ़ी पसंद करते हैं।

5. चखें और नमक का स्वाद समायोजित करें (हालांकि आमतौर पर जैतून और केपर्स पहले से ही पर्याप्त नमकीन होते हैं)।

6. एक बार तैयार होने पर, आप इसे फ्रिज में एक बंद जार में ऊपर तेल की एक बूंद डालकर ताजगी बनाए रखने के लिए रख सकते हैं।

जैतून की क्रीम भोजन शुरू करने का एक सरल लेकिन सुरुचिपूर्ण तरीका हो सकती है, गर्म ब्रशेटा ब्रेड के स्लाइस पर या अन्य तैयारियों में कंडिमेंट के रूप में परोसी जाती है।

रोचक तथ्य

“टेपेनेड” शब्द प्रोवेंस के “टेपेनो” से लिया गया है, जिसका अर्थ है केपर। इसलिए, हालांकि जैतून प्रमुख सामग्री है, नाम मूल रेसिपी में केपर्स के महत्व पर जोर देता है।