Crema de lentejas

La crema de lentejas es un plato caliente y reconfortante, perfecto para los días fríos. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 250 g de lentejas (previamente remojadas, si es necesario)
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• 1 patata (opcional, para una textura más espesa)
• 1 diente de ajo
• Caldo vegetal o agua cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Romero o tomillo para aromatizar (opcional)
• Picatostes de pan para servir (opcional)

Preparación

1. Comienza limpiando y picando finamente la cebolla, la zanahoria y el apio.
2. En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe el sofrito de verduras hasta que se ablanden. Añade el diente de ajo entero o machacado, para retirarlo después de la cocción.
3. Añade las lentejas bien escurridas y enjuagadas, mezcla y deja que se impregnen de sabor durante un par de minutos.
4. Si decides utilizar la patata, pélala y córtala en cubitos pequeños, luego añádela a la olla junto con las lentejas.
5. Cubre todo con caldo vegetal o agua, según disponibilidad. La cantidad de líquido debe superar en un par de centímetros el nivel de las lentejas.
6. Añade las hierbas aromáticas elegidas y lleva a ebullición. Luego baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
7. Una vez cocidas, retira las hierbas aromáticas y el ajo, y con una batidora de inmersión reduce todo a una crema suave. Si es necesario, añade más caldo o agua para obtener la consistencia deseada.
8. Ajusta de sal y pimienta, y si lo deseas, puedes añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo para realzar los sabores.
9. Sirve caliente acompañada de picatostes de pan o un chorrito de nata para quien prefiera una textura más cremosa.

Curiosidades

La crema de lentejas es un plato rico en proteínas y fibras, excelente para incluir en dietas vegetarianas y veganas. Las lentejas son legumbres muy versátiles que no necesitan remojo si son de la variedad sin piel y, además, tienen un tiempo de cocción relativamente corto en comparación con otras legumbres. En Italia, especialmente durante el período invernal, la crema de lentejas es un comfort food muy apreciado por su capacidad de calentar y saciar.