पेकोरिनो की क्रीम

यहाँ पेकोरिनो की एक स्वादिष्ट क्रीम के लिए एक आधार रेसिपी दी गई है, एक इतालवी चीज़ जिसमें तीव्र और हल्का तीखा स्वाद होता है जो विभिन्न तैयारियों जैसे सॉस और क्रीम के लिए उपयुक्त है।

सामग्री

• 200 ग्राम बारीक कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो रोमानो डीओपी
• 200 मिलीलीटर ताज़ा तरल कुकिंग क्रीम
• ताज़ा पीसी हुई काली मिर्च (स्वादानुसार)
• 1 चुटकी जायफल (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक बर्तन में ताज़ा क्रीम को धीमी आँच पर गर्म करें जब तक कि यह उबाल के बिंदु तक न पहुँच जाए।
2. कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो रोमानो डालें और गुठलियाँ बनने से बचाने के लिए व्हिस्क से लगातार हिलाएँ।
3. तापमान कम रखें और चीज़ पूरी तरह घुलने तथा क्रीम गाढ़ी होने तक हिलाते रहें।
4. इस चरण पर काली मिर्च का चुटकी भर डालें और यदि चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए जायफल की हल्की छिड़काव करें।
5. जब क्रीम वांछित गाढ़ापन प्राप्त कर ले तो आँच से उतार लें। यदि अधिक तरल क्रीम चाहिए तो थोड़ी और तरल क्रीम मिला सकते हैं।

यह पेकोरिनो क्रीम गर्मागर्म पास्ता सॉस के रूप में या भाप में पकी या ग्रिल्ड सब्जियों के साथ परोसने पर स्वादिष्ट लगती है। वैकल्पिक रूप से इसे ठंडा करके क्रोस्टिनी या ब्रूसकेटा पर स्प्रेड के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

रोचक तथ्य

पेकोरिनो रोमानो एक डीओपी (संरक्षित मूल पदनाम) चीज़ है जो लाज़ियो क्षेत्र और टस्कनी तथा सार्डिनिया के कुछ हिस्सों में बनाई जाती है। यह अपने तीखे और हल्के नमकीन स्वाद के लिए जाना जाता है तथा इसकी दानेदार बनावट इसे कई पारंपरिक इतालवी व्यंजनों जैसे कार्बोनारा या अमात्रिचाना पास्ता पर कद्दूकस करने के लिए उत्कृष्ट बनाती है।