Crema de pecorino

Aquí tienes una receta básica para una deliciosa crema de pecorino, un queso italiano de sabor intenso y ligeramente picante que se presta bien a diversas preparaciones, entre ellas salsas y cremas.

Ingredientes

• 200 g de pecorino romano DOP rallado finamente
• 200 ml de nata fresca líquida para cocinar
• Pimienta negra recién molida (al gusto)
• 1 pizca de nuez moscada (opcional)

Preparación

1. En una olla, calentar la nata fresca a fuego bajo hasta que empiece a rozar el punto de ebullición.
2. Añadir el pecorino romano rallado y mezclar continuamente con un batidor para evitar la formación de grumos.
3. Mantener la temperatura baja y continuar mezclando hasta que el queso se haya disuelto completamente y la crema empiece a espesar.
4. En este punto, puedes añadir una pizca de pimienta negra y, si lo deseas, una pizca de nuez moscada para enriquecer el sabor.
5. Cuando la crema haya alcanzado la consistencia deseada, retirarla del fuego. Si deseas una crema más fluida, puedes añadir un poco más de nata líquida.

Esta crema de pecorino es deliciosa cuando se sirve caliente como salsa para aliñar la pasta o como acompañamiento para verduras al vapor o a la plancha. Alternativamente, puedes utilizarla fría como untar para crostinis o bruschettas.

Curiosidades

El pecorino romano es un queso DOP (Denominación de Origen Protegida) que se produce en la región del Lazio y en algunas partes de Toscana y Cerdeña. Es conocido por su sabor decidido y ligeramente salado, y su textura granulosa lo hace excelente para rallar sobre muchos platos italianos tradicionales, como la pasta alla carbonara o all’amatriciana.