तली हुई क्रीम

तली हुई क्रीम एक स्वादिष्ट पारंपरिक मिठाई है, खासकर इटली में कार्निवल के दौरान। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

• 500 मिली दूध
• 4 अंडे की जर्दी
• 100 ग्राम चीनी
• 80 ग्राम आटा 00
• कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका
• नमक की एक चुटकी
• आटा, जितना जरूरी हो आटे में लपेटने के लिए
• ब्रेडक्रम्ब्स, जितना जरूरी हो ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटने के लिए
• 2 या 3 अंडे, ब्रेडिंग के लिए
• तलने के लिए तेल, जितना जरूरी हो

तैयारी

1. एक कड़ाही में नींबू के छिलके के साथ दूध को गर्म करें, लगभग उबाल आने तक।

2. इस बीच, एक अलग कटोरे में अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक हल्का और झागदार मिश्रण न बन जाए। छना हुआ आटा और नमक की चुटकी डालें, गांठें न बनें इसके लिए अच्छे से मिलाएं।

3. दूध गर्म होने पर नींबू का छिलका हटाएं और अंडे की जर्दी, चीनी और आटे का मिश्रण धीरे-धीरे दूध में डालें, गांठें न बनें इसके लिए फेंटते रहें।

4. धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते हुए, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। इसमें कुछ मिनट लग सकते हैं।

5. क्रीम को बेकिंग पेपर से ढके ट्रे पर फैलाएं, लगभग 1-2 सेंटीमीटर मोटाई में समान रूप से फैलाएं। ऊपर दूसरा बेकिंग पेपर रखें और फ्रिज में कुछ घंटों के लिए ठंडा होने दें, या जब तक क्रीम सख्त न हो जाए।

6. क्रीम के ठोस हो जाने पर इसे वर्गाकार या आयताकार टुकड़ों में काटें।

7. तीन प्लेट तैयार करें: एक आटे से, एक हल्के फेंटे अंडे और नमक की चुटकी से, और एक ब्रेडक्रम्ब्स से।

8. क्रीम के हर टुकड़े को पहले आटे में, फिर अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें, सुनिश्चित करें कि अच्छे से ढका हो।

9. क्रीम के टुकड़ों को अच्छे गर्म तेल में तब तक तलें जब तक सुनहरे न हो जाएं। पैन को ज्यादा न भरें और एक बार में कुछ टुकड़े ही तलें।

10. स्लॉटेड स्पून से निकालें और अतिरिक्त तेल हटाने के लिए किचन पेपर पर रखें।

11. गर्मागर्म परोसें, optionally आइसिंग शुगर छिड़ककर।

रोचक तथ्य

तली हुई क्रीम इतालवी पेस्ट्री परंपरा की एक रेसिपी है, विशेष रूप से वेनेटो क्षेत्र में लोकप्रिय। इसमें विविधताएं हो सकती हैं: कुछ लोग क्रीम के मिश्रण में किशमिश या छोटे कैंडीड फल के टुकड़े मिलाकर स्वाद को और बढ़ाते हैं।