पिस्ते की पेस्ट्री क्रीम

पिस्ते की पेस्ट्री क्रीम क्लासिक पेस्ट्री क्रीम का एक स्वादिष्ट संस्करण है, जो पिस्तों के तीव्र स्वाद से समृद्ध है। यह बिग्ने, टार्टलेट्स को भरने के लिए या बस चम्मच से खाने के लिए एकदम सही है। इसे तैयार करने का तरीका यहां बताया गया है:

सामग्री

• 500 ml दूध (पूरी चर्बी वाला)
• 4 अंडे की जर्दी
• 100 g दानेदार चीनी
• 40 g मकई का स्टार्च (मेजेना)
• 100 g पिस्ते का पेस्ट (या बारीक कटे हुए पिस्ते)
• 1 वेनिला फली (या एक चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट)

तैयारी

1. एक कढ़ाई में दूध को वेनिला फली को लंबाई में काटकर हल्के उबाल पर लाएं। अगर आपके पास वेनिला फली नहीं है, तो बाद में वेनिला एक्सट्रैक्ट मिला सकते हैं।
2. इस बीच एक कटोरे में अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए।
3. अंडे की जर्दी और चीनी के मिश्रण में मकई का स्टार्च मिलाएं और गुठलियों के बिना एक चिकनी क्रीम बनाने तक हिलाएं।
4. दूध से वेनिला फली निकाल लें (अगर इस्तेमाल कर रहे हों), फिर गर्म दूध को धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि अंडे फटें नहीं।
5. पूरे मिश्रण को फिर से कढ़ाई में डालें और मध्यम-धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं (इसमें लगभग 5-7 मिनट लगेंगे)।
6. जब क्रीम गाढ़ी और मखमली हो जाए, तो कढ़ाई को आंच से हटाएं और पिस्ते का पेस्ट या बारीक कटे हुए पिस्ते मिलाएं, एक समान रंग और स्वाद आने तक हिलाएं।
7. क्रीम को एक कटोरे में डालें और सतह पर पपड़ी बनने से बचाने के लिए क्लिंग फिल्म से ढक दें।
8. क्रीम को पहले कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इस्तेमाल करने तक फ्रिज में रख दें।

सुझाव

अगर आप पिस्ते का स्वाद और गहरा चाहते हैं, तो पिस्तों को बारीक काटने से पहले हल्का भून सकते हैं। बेहतरीन स्वाद के लिए अच्छी क्वालिटी के, अधिमानतः बिना नमक वाले पिस्ते इस्तेमाल करें।

पिस्ते की पेस्ट्री क्रीम अकेले खाने के लिए भी बढ़िया है, लेकिन कल्पना कीजिए इसे शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बेस में डालने की: आपको हाई-एंड पेस्ट्री शॉप जैसी पिस्ते वाली टार्ट मिलेगी!