पेस्ट्री क्रीम

पेस्ट्री क्रीम इतालवी पेस्ट्री का एक क्लासिक है, जो अपनी बहुमुखी प्रतिभा और नाजुक स्वाद के लिए पसंद की जाती है। आइए देखें कि इसे कैसे तैयार करें।

सामग्री

• 500 ml पूरा दूध
• 4 अंडे की जर्दी
• 100 g चीनी
• 40 g मकई स्टार्च (मेजेना) या आटा
• बिना उपचारित नींबू का छिलका या वेनिला फली

तैयारी

1. नींबू के छिलके या वेनिला के साथ दूध को एक सॉसपैन में गर्म करना शुरू करें। लगभग उबाल आने दें और फिर आंच बंद कर दें।
2. एक कटोरे में अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए।
3. छने हुए मकई स्टार्च या आटे को मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठें न रहें।
4. नींबू का छिलका या वेनिला फली दूध से निकालें और गर्म दूध को अंडे और चीनी के मिश्रण पर धीरे-धीरे डालें, लगातार हिलाते रहें।
5. पूरे मिश्रण को फिर से सॉसपैन में डालें और मध्यम-कम आंच पर पकाएं।
6. जब तक क्रीम गाढ़ी न होने लगे, लगातार व्हिस्क या लकड़ी के चम्मच से हिलाएं।
7. एक बार क्रीम वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए (चम्मच को कोट करना चाहिए), इसे आंच से हटा दें।
8. क्रीम को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और सतह पर फिल्म बनने से बचाने के लिए क्लिंग फिल्म से ढक दें।
9. ठंडा होने दें और फिर पेस्ट्री क्रीम का उपयोग अपनी पसंद के अनुसार करें, मिठाइयों को भरने या अन्य तैयारियों के आधार के रूप में।

रोचक तथ्य

पेस्ट्री क्रीम कई इतालवी मीठी तैयारियों जैसे बिन्ये (या क्रीम पफ), मिलेफॉय या ट्राइफल में एक मौलिक तत्व है। कुछ नमकीन तैयारियों में इसका उपयोग भी उतना ही दिलचस्प है: कुछ साहसी शेफ इसे नमकीन पाई के भराव के आधार के रूप में या मसालों और वृद्ध चीजों के साथ जोड़कर उपयोग करते हैं।