चॉकलेट क्रेमा पास्तिचेरा

चॉकलेट क्रेमा पास्तिचेरा क्लासिक क्रेमा पास्तिचेरा का एक स्वादिष्ट संस्करण है, जो चॉकलेट के तीव्र स्वाद से समृद्ध है। इसे कैसे तैयार किया जाता है:

सामग्री

• 500 मिली पूर्ण वसा वाला दूध
• 4 अंडे की जर्दी
• 100 ग्राम चीनी
• 40 ग्राम मकई का स्टार्च (मेज़ेना)
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 1 वेनिला फली या एक चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट

तैयारी

1. एक सॉसपैन में दूध को वेनिला फली से निकाले गए बीजों या वेनिला एक्सट्रैक्ट के साथ गर्म करना शुरू करें। लगभग उबाल आने तक गर्म करें।

2. इस बीच, एक कटोरे में अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि हल्का और झागदार मिश्रण न बन जाए। छना हुआ मकई का स्टार्च डालें और चिकना और एकसमान पेस्ट बनने तक हिलाते रहें।

3. जब दूध गर्म हो जाए, तो अंडे की जर्दी और चीनी के मिश्रण में थोड़ा सा डालकर तेजी से हिलाएं ताकि अंडे टेम्पर हो जाएं। फिर पूरे मिश्रण को बाकी दूध वाले सॉसपैन में डालें।

4. मध्यम आंच पर लगातार व्हिस्क से हिलाते हुए पकाएं जब तक कि क्रीम गाढ़ी होने न लगे। क्रीम को तले में चिपकने से बचाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।

5. जब क्रीम वांछित गाढ़ापन (चम्मच के पीछे की तरफ चिपकने लायक) प्राप्त कर ले, तो आंच बंद कर दें।

6. गर्म क्रीम में टुकड़ों में तोड़ी हुई डार्क चॉकलेट डालें और पूरी तरह घुलने और एकीकृत होने तक हिलाएं।

7. किसी भी गांठ को हटाने और मखमली बनावट पाने के लिए क्रीम को महीन छलनी से छान लें।

8. क्रीम को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और सतह पर सीधे चिपकाकर प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि ऊपर परत न बने।

9. फ्रिज में रखने से पहले कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। ठंडी होने पर आपकी चॉकलेट क्रेमा पास्तिचेरा विभिन्न तरीकों से उपयोग के लिए तैयार हो जाएगी: मिठाइयों को भरने के लिए, चम्मच वाले डेसर्ट के आधार के रूप में, या अकेले स्वाद लेने के लिए।

रोचक तथ्य

क्रेमा पास्तिचेरा पेस्ट्री में बहुत बहुमुखी तैयारी है और चॉकलेट संस्करण इसे विशेष रूप से बिन्ये, एक्लेयर, केक और मिलेफ़ॉयल भरने के लिए उपयुक्त बनाता है। इटली में आप इस क्रीम को कई पारंपरिक मिठाइयों में मुख्य भूमिका निभाते हुए पा सकते हैं और इसे अक्सर प्रसिद्ध “सेटेवेली” केक के लिए भराव के रूप में उपयोग किया जाता है, जो चॉकलेट क्रीम की परतों को स्पंज केक और हेज़लनट क्रंच के साथ बदलता है।