परमिजानो के साथ क्रेम ब्रूले

परमिजानो की क्रेम ब्रूले फ्रांसीसी क्लासिक डेजर्ट की एक परिष्कृत पुनर्व्याख्या है, जो सबसे प्रसिद्ध इतालवी चीजों में से एक के अनूठे स्वाद को शामिल करती है।

सामग्री

• 500 ml ताजा क्रीम
• 100 g कद्दूकस किया परमिजानो
• 4 अंडे की जर्दी
• 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
• 1 वेनिला फली या 1 छोटा चम्मच वेनिला अर्क
• कैरमेलाइजेशन के लिए भूरी चीनी यथावश्यक
• नमक यथावश्यक

तैयारी

1. ओवन को 150 °C पर प्रीहीट करें।
2. एक बर्तन में मध्यम आंच पर क्रीम को उबाल आने तक गर्म करें। कद्दूकस किया परमिजानो डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएं। यदि वेनिला फली का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे लंबाई में आधा काटें, बीज निकालें और उन्हें फली सहित क्रीम में डालें; वैकल्पिक रूप से वेनिला अर्क मिलाएं।
3. एक कटोरे में अंडे की जर्दी को दानेदार चीनी और चुटकी भर नमक के साथ हल्का फेंटें।
4. बर्तन को आंच से हटाएं और यदि उपयोग किया हो तो वेनिला फली निकाल दें। गर्म क्रीम को धीरे-धीरे और लगातार जर्दी पर डालें, हमेशा हिलाते रहें ताकि अंडे न पकें।
5. मिश्रण को महीन जाली वाली छलनी से छान लें ताकि अशुद्धियां निकल जाएं और इसे क्रेम ब्रूले के बर्तनों में बांट दें।
6. बर्तनों को ओवन में पानी के स्नान में 40-45 मिनट तक पकाएं, जब तक कि क्रीम सेट न हो जाए लेकिन केंद्र में हल्की कांपती रहे।
7. क्रेम ब्रूले को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें फिर कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
8. परोसने से पहले प्रत्येक क्रेम ब्रूले पर भूरी चीनी की एक समान परत छिड़कें और किचन टॉर्च या ओवन के ग्रिल के नीचे चीनी को सुनहरा और कुरकुरा होने तक कैरमेलाइज करें।
9. परोसने से पहले कैरमेलाइज्ड परत को कुछ मिनट ठंडा होने दें।

यह डेजर्ट क्रीम की मलाईदारता को परमिजानो के तीव्र और हल्के नमकीन स्वाद के साथ जोड़ता है, जिससे एक आश्चर्यजनक और स्वादिष्ट मेल बनता है, जो इतालवी परिष्कार के साथ मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है।

रोचक तथ्य

पारंपरिक फ्रांसीसी क्रेम ब्रूले में इसके मिश्रण में चीज शामिल नहीं होती, लेकिन परमिजानो का जुड़ाव इस डेजर्ट को एक आदर्श उदाहरण बनाता है कि कैसे इतालवी स्वाद अन्य पाक संस्कृतियों के व्यंजनों को समृद्ध और नवीन बना सकते हैं।