Crème brûlée al parmesano

La crème brûlée al parmesano es una revisión sofisticada del clásico postre francés, que incorpora el sabor único de uno de los quesos italianos más conocidos.

Ingredientes

• 500 ml de nata fresca
• 100 g de parmesano rallado
• 4 yemas de huevo
• 2 cucharadas de azúcar granulado
• 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Azúcar moreno c.s. para la caramelización
• Sal c.s.

Preparación

1. Precalienta el horno a 150 °C.
2. En una cacerola, calienta la nata a fuego medio hasta que casi hierva. Añade el parmesano rallado y mezcla hasta que se haya disuelto completamente. Si utilizas la vaina de vainilla, córtala longitudinalmente por la mitad, raspa las semillas y añádelas a la nata junto con la vaina; en su defecto, incorpora el extracto de vainilla.
3. En un bol, bate ligeramente con un batidor las yemas de huevo con el azúcar granulado y una pizca de sal.
4. Retira la cacerola del fuego y retira la vaina de vainilla si la has usado. Vierte lentamente y de forma constante la nata caliente sobre las yemas, removiendo siempre para no cocer los huevos.
5. Cuela la mezcla a través de un colador de malla fina para eliminar posibles impurezas y distribúyela en los recipientes para crème brûlée.
6. Cuece los recipientes al baño María en el horno durante aproximadamente 40-45 minutos, hasta que la crema esté firme pero ligeramente temblorosa en el centro.
7. Deja enfriar las crème brûlée a temperatura ambiente y luego guárdalas en el frigorífico durante al menos 4 horas.
8. Antes de servir, espolvorea una capa uniforme de azúcar moreno sobre cada crème brûlée y carameliza el azúcar con un soplete de cocina o bajo el grill del horno hasta obtener una costra dorada y crujiente.
9. Deja enfriar la costra caramelizada un par de minutos antes de servir.

Este postre une la cremosidad de la nata con el sabor intenso y ligeramente salado del parmesano, creando una combinación sorprendente y deliciosa, perfecta para sorprender a tus invitados con un toque de refinamiento italiano.

Curiosidades

La crème brûlée tradicional francesa no incluye quesos en su mezcla, pero la adición del parmesano convierte este postre en un ejemplo perfecto de cómo los sabores italianos pueden enriquecer e innovar platos de otras culturas culinarias.