बकव्हीट क्रेप

बकव्हीट की क्रेप फ्रेंच व्यंजनों का एक क्लासिक है, विशेष रूप से ब्रेटेन क्षेत्र का, लेकिन आइए देखें कि हम इसे कैसे एक इतालवी टच दे सकते हैं!

सामग्री

• 250 ग्राम बकव्हीट का आटा
• 2 अंडे
• 500 मिली दूध
• 1 चुटकी नमक
• पकाने के लिए आवश्यकतानुसार मक्खन

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में बकव्हीट का आटा छानें और नमक मिलाएं।
2. आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें अंडे तोड़ें।
3. केंद्र से मिलाना शुरू करें, अंडों को थोड़े आटे के साथ मिलाते हुए और धीरे-धीरे दूध डालते रहें ताकि गांठें न बनें। तब तक मिलाते रहें जब तक चिकना और एकसमान घोल न बन जाए।
4. घोल को प्लास्टिक रैप से ढककर कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. नॉन-स्टिक पैन गर्म करें और उसमें थोड़ा मक्खन डालें।
6. गर्म पैन में घोल की एक कलछी डालें और उसे समान रूप से फैलाएं।
7. क्रेप को एक तरफ लगभग 2 मिनट तक पकाएं, फिर पलटें और दूसरी तरफ 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक सुनहरा न हो जाए।
8. बाकी घोल के साथ प्रक्रिया दोहराएं, जरूरत पड़ने पर हर बार मक्खन डालते रहें।

आप बकव्हीट की क्रेप को विभिन्न रूपों में परोस सकते हैं: इतालवी टच के लिए उन्हें हैम और पिघलने वाली चीज से भर सकते हैं, या त्रिफोला मशरूम और स्मोक्ड स्कैमोर्जा से। यदि मूल स्वाद बनाए रखना चाहें तो साधारण मक्खन और थोड़े नमक के साथ सरल संस्करण बना सकते हैं या बकरी चीज और स्मोक्ड सैल्मन जैसे पारंपरिक सामग्री का उपयोग कर सकते हैं।

रोचक तथ्य

ब्रेटेन में इन क्रेप को गैलेट कहा जाता है और अक्सर बड़े आकार में बनाई जाती हैं, जिन्हें विभिन्न नमकीन भराव के साथ मुख्य भोजन के रूप में खाया जाता है। इटली में इन्हें हमारी क्रेस्पेल के समान माना जा सकता है, लेकिन बकव्हीट का आटा देहाती स्वाद और विशेष बनावट प्रदान करता है।