पेस्टो वाली क्रेप्स

पेस्टो वाली क्रेप्स एक ऐसा व्यंजन है जो फ्रांसीसी क्रेप्स की परंपरा को जेनोविस पेस्टो के इतालवी स्वाद के साथ जोड़ता है। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 125 ग्राम आटा 00
• 250 मिली दूध
• 2 अंडे
• नमक एक चुटकी
• 30 ग्राम पिघला मक्खन (पैन को चिकना करने के लिए थोड़ा अतिरिक्त)
• जेनोविस पेस्टो (इच्छानुसार मात्रा, लगभग 200 ग्राम पर्याप्त होना चाहिए)
• 50 ग्राम कद्दूकस किया परमेजन (वैकल्पिक)
• नमक और काली मिर्च आवश्यकतानुसार

जेनोविस पेस्टो के लिए (यदि आप इसे शुरू से बनाना चाहें):

• ताजा तुलसी की एक गुच्छी
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 30 ग्राम पाइन नट्स
• 60 ग्राम कद्दूकस किया परमेजन
• 20 ग्राम कद्दूकस किया सरदार पेकोरिनो
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (लगभग 100 मिली)
• नमक आवश्यकतानुसार

तैयारी

1. क्रेप्स के लिए घोल से शुरू करें। एक कटोरे में छना हुआ आटा डालें और नमक की एक चुटकी मिलाएँ।
2. बीच में एक गड्ढा बनाएँ और अंडे डालें, गांठें बनने से बचाने के लिए थोड़ा-थोड़ा दूध मिलाते हुए व्हिस्क से मिलाना शुरू करें।
3. जब मिश्रण चिकना हो जाए तो पिघला मक्खन मिलाएँ। घोल को कम से कम 30 मिनट तक आराम करने दें।
4. इस बीच जेनोविस पेस्टो तैयार करें। तुलसी की पत्तियों को धोकर किचन पेपर से हल्के से सुखा लें। मूसल या ब्लेंडर में लहसुन को नमक की चुटकी के साथ पीसना शुरू करें, फिर पाइन नट्स और उसके बाद तुलसी की पत्तियाँ डालकर तेल धीरे-धीरे डालते हुए एकसमान पेस्ट बना लें। अंत में कद्दूकस किए चीज़ मिलाएँ और नमक का स्वाद देखें।
5. नॉन-स्टिक पैन को हल्का मक्खन लगाकर गर्म करें, एक करछुल घोल डालें और पैन को घुमाकर मिश्रण को समान रूप से फैला दें।
6. क्रेप को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएँ, फिर इसे प्लेट पर निकाल लें और बचे हुए घोल से इसी तरह जारी रखें।
7. प्रत्येक क्रेप पर जेनोविस पेस्टो फैलाएँ और यदि चाहें तो कद्दूकस किया परमेजन छिड़कें।
8. क्रेप्स को आधा मोड़ें फिर फिर आधा करके पंखे का आकार दें या सिलेंडर की तरह लपेटें।
9. तुरंत परोसें, हल्के और सुगंधित भोजन के लिए ताजा सलाद या ग्रिल्ड सब्जियों के साथ परोस सकते हैं।

रोचक तथ्य

क्रेप्स एक अत्यंत बहुमुखी व्यंजन है जो मीठे या नमकीन विभिन्न सामग्रियों से भरा जा सकता है। पेस्टो के साथ यह संयोजन इस बात का उदाहरण है कि इतालवी पाक परंपरा अन्य संस्कृतियों के व्यंजनों को कैसे समृद्ध कर सकती है, स्वादिष्ट और मौलिक संयोजन बनाते हुए।