मशरूम क्रेप्स

यह है मशरूम क्रेप्स की रेसिपी इतालवी टच के साथ।

सामग्री

क्रेप्स के लिए:

• 125 ग्राम आटा
• 250 मिली दूध
• 1 अंडा
• नमक एक चुटकी
• पैन चिकना करने के लिए मक्खन

भराव के लिए:

• 300 ग्राम मिश्रित मशरूम (जैसे शैंपेनियन, पोर्सिनी आदि)
• 1 लहसुन की कली
• अजमोद यथावश्यक
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• 100 मिली कुकिंग क्रीम (वैकल्पिक)
• कद्दूकस किया परमेजन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. क्रेप्स के लिए बैटर तैयार करके शुरू करें। एक कटोरे में अंडे को दूध के साथ फेंटें, एक चुटकी नमक डालें और गुठलियाँ न बनें इसके लिए व्हिस्क से हिलाते हुए धीरे-धीरे आटा मिलाएँ। बैटर को लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. इस बीच मशरूम साफ करके स्लाइस या टुकड़ों में काट लें। एक पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में लहसुन की कली भूनें, फिर उसे निकाल लें और मशरूम डाल दें। कुछ मिनट तक तब तक भूनें जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ, फिर नमक-मिर्च डालकर कटा हुआ अजमोद मिलाएँ। यदि आप क्रीमी बनावट चाहते हैं तो कुकिंग क्रीम डालकर मिश्रण को गाढ़ा होने दें।

3. जब क्रेप्स का बैटर तैयार हो जाए, थोड़े मक्खन से हल्का चिकना करके नॉन-स्टिक पैन गर्म करें। एक करछुल बैटर डालकर पैन घुमाएँ ताकि मिश्रण समान रूप से फैल जाए। क्रेप को दोनों तरफ से 1-2 मिनट तक सुनहरा होने तक पकाएँ फिर प्लेट पर निकाल लें।

4. बैटर खत्म होने तक यह प्रक्रिया दोहराएँ और तैयार क्रेप्स को एक प्लेट पर रखते जाएँ।

5. हर क्रेप को मशरूम के भराव से भरें और आधा मोड़ें या लपेटें। परोसने से पहले कद्दूकस किया परमेजन छिड़क सकते हैं।

मशरूम क्रेप्स को ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, उदाहरण के लिए ताज़ा हरी सलाद के साथ।

रोचक तथ्य

क्रेप्स फ्रांस के ब्रिटनी क्षेत्र की मूल निवासी हैं, लेकिन वे दुनिया भर की रसोई में तेजी से अपनाई और अनुकूलित की गईं। इटली में क्रेप्स को मशरूम से लेकर चीज़ तक विभिन्न सामग्रियों से भरा जाता है और अक्सर उन्हें “क्रेस्पेल” कहा जाता है, खासकर जब उन्हें ओवन में “क्रेस्पेल अल्ला फियोरेन्टिना” जैसी तैयारियों में इस्तेमाल किया जाता है।