क्रेसेंटे बोलोग्नीज़

बोलोग्नीज़ क्रेसेंटा एक देहाती और पारंपरिक व्यंजन है जो कुछ हद तक फोकैशिया या नमकीन पाई की याद दिलाता है। यह रही आपकी रेसिपी।

सामग्री

• 500 ग्राम आटा 0
• 250 ग्राम हल्का गुनगुना पानी
• 25 ग्राम ताजा ब्रेड यीस्ट
• 100 ग्राम सुअर की चर्बी या अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (कम पारंपरिक संस्करण के लिए)
• 10 ग्राम नमक
• पतले कटे हुए कच्चे प्रोसciutto, लगभग 150 ग्राम
• कद्दूकस किया हुआ ग्राना चीज़, लगभग 100 ग्राम
• 2-3 बड़े चम्मच दूध, ब्रश करने के लिए

तैयारी

1. ब्रेड यीस्ट को हल्के गुनगुने पानी में घोलकर शुरू करें। एक बड़े कटोरे में आटा छानें और घुला हुआ यीस्ट डालें। नमक और चर्बी (या तेल) थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए गूंथना शुरू करें। आटे को चिकना और लोचदार होने तक गूंथें।
2. आटे को गुनगुनी जगह पर नम कपड़े से ढककर तब तक रखें जब तक कि उसका आयतन दोगुना न हो जाए (लगभग 2 घंटे)।
3. फूल चुके आटे को हल्के आटे से लिपटी सतह पर बेलन से बेलें, लगभग आधा सेंटीमीटर मोटाई वाला आयताकार आकार देने की कोशिश करें।
4. आटे के आयत पर पतले कटे हुए कच्चे प्रोसciutto की फांकें समान रूप से बिछाएं और ऊपर कद्दूकस किया हुआ ग्राना चीज़ छिड़कें।
5. आटे को लंबी भुजा से शुरू करके स्वयं पर लपेटें जैसे रोल बना रहे हों और भरावन को अंदर सील करने के लिए सिरों को अच्छी तरह बंद करें।
6. रोल को बंद हिस्सा नीचे की ओर करके बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें। अंतिम बार फूलने के लिए लगभग 30 मिनट और आराम करने दें।
7. ओवन को 200 °C पर पहले से गर्म करें।
8. क्रेसेंटा की सतह पर थोड़ा दूध ब्रश करके हल्के से लगाएं ताकि पकाते समय अधिक आकर्षक सुनहरापन आए।
9. ओवन में डालें और लगभग 30-40 मिनट तक या जब तक क्रेसेंटा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए तब तक पकाएं।
10. परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

क्रेसेंटा को गर्म या ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है। कुछ मामलों में स्वादानुसार अन्य सामग्री जैसे विभिन्न सलामी या चीज़ों से इसे समृद्ध किया जा सकता है।

रोचक तथ्य

क्रेसेंटा, कई पारंपरिक तैयारियों की तरह, प्राचीन उत्पत्ति वाली है और किसान जीवन से जुड़ी हुई है। इसे अक्सर गांव के त्योहारों और विशेष अवसरों पर सौहार्द और प्रचुरता के प्रतीक के रूप में तैयार किया जाता था। समय के साथ यह अपने सरल लेकिन प्रामाणिक स्वाद के कारण सभी को पसंद आने वाला व्यंजन बन गया है।