रास्पबेरी क्रोस्टाटा

रास्पबेरी क्रोस्टाटा एक क्लासिक और स्वादिष्ट मिठाई है। यहाँ रेसिपी है, पेस्ट्री बेस पर एक छोटे इतालवी बदलाव के साथ।

सामग्री

• 300 ग्राम 00 आटा
• 150 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में
• 120 ग्राम आइसिंग शुगर
• 1 बड़ा अंडा
• 1 चुटकी नमक
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (इतालवी टच के लिए)
• कस्टर्ड क्रीम (500 मिली दूध, 4 अंडे की जर्दी, 100 ग्राम चीनी, 40 ग्राम 00 आटा, नींबू का छिलका)
• 250 ग्राम ताजे रास्पबेरी
• सजाने के लिए आइसिंग शुगर (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक बड़े बाउल में आटा और मक्खन मिलाएं, उंगलियों की नोक से तब तक गूंथें जब तक कि रेतीला मिश्रण न बन जाए।
2. आइसिंग शुगर, नमक, नींबू का छिलका और अंडा डालें। जल्दी से गूंथकर एक समान गेंद बना लें।
3. पेस्ट्री को क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
4. इस बीच कस्टर्ड क्रीम तैयार करें। एक सॉसपैन में नींबू के छिलके के साथ दूध गर्म करें जब तक कि उबाल न आने लगे।
5. एक बाउल में अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि हल्का और झागदार मिश्रण न बन जाए। छना हुआ आटा मिलाएं, गांठें न पड़ें इसके लिए अच्छे से मिलाएं।
6. दूध से नींबू का छिलका निकालें और गर्म तरल को जर्दी के मिश्रण में धीरे-धीरे डालते हुए लगातार हिलाएं।
7. पूरे मिश्रण को आंच पर वापस रखें और लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए।
8. क्रीम को एक बाउल में डालें और ऊपर क्लिंग फिल्म से ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने दें।
9. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
10. पेस्ट्री को लगभग 5 मिमी मोटाई की शीट में बेलें और पहले से मक्खन लगाकर आटे से धुले हुए क्रोस्टाटा मोल्ड में बिछा दें।
11. कांटे की मदद से पेस्ट्री के तले में छेद करें और ठंडी कस्टर्ड क्रीम अंदर डालकर सतह को समतल करें।
12. क्रीम पर रास्पबेरी को समान रूप से व्यवस्थित करें।
13. क्रोस्टाटा को ओवन में डालें और 30-35 मिनट तक या जब तक पेस्ट्री सुनहरी न हो जाए तब तक पकाएं।
14. क्रोस्टाटा को ठंडा होने दें, फिर यदि चाहें तो आइसिंग शुगर छिड़ककर परोसें।

रोचक तथ्य

क्रोस्टाटा, इतालवी पेस्ट्री की विशेषता है, इसे कई प्रकार के फलों के साथ तैयार किया जा सकता है। रास्पबेरी वाली क्रीम की मिठास और फलों की खटाई के बीच संतुलन के लिए पसंद की जाती है। कुछ इतालवी रेसिपी में कैंडीड फल या खट्टे फलों की जैम का उपयोग करके सुगंध बढ़ाने के लिए बदलाव मिलेंगे।