कोको के साथ नाशपाती और नींबू क्रीम की क्रोस्टाटा

कोको के साथ नाशपाती और नींबू क्रीम की क्रोस्टाटा एक ऐसा डेजर्ट है जो चॉकलेट की मिठास को नींबू की ताजगी और नाशपातियों की नाजुकता के साथ जोड़ता है। इस स्वादिष्ट डेजर्ट को तैयार करने की रेसिपी यहाँ दी गई है:

सामग्री

कोको वाली शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए:

• 300 ग्राम आटा 00
• 100 ग्राम कड़वा कोको पाउडर
• 150 ग्राम आइसिंग शुगर
• 200 ग्राम ठंडा मक्खन टुकड़ों में
• 1 अंडा और 1 अंडे की जर्दी
• नमक की एक चुटकी

नींबू क्रीम के लिए:

• 4 अंडों की जर्दियाँ
• 100 ग्राम चीनी
• 40 ग्राम आटा 00
• 300 मिलीलीटर पूरा दूध
• 2 नींबुओं का कद्दूकस किया हुआ छिलका (केवल पीला भाग)
• 1 नींबू का रस

नाशपातियों के लिए:

• 2 पकी लेकिन सख्त नाशपातियाँ
• 1/2 नींबू का रस
• 1 चम्मच चीनी

तैयारी

कोको वाली शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री:

1. एक कटोरे में आटा और कोको को एक साथ छान लें। आइसिंग शुगर और नमक की चुटकी डालें।
2. ठंडा मक्खन मिलाकर उंगलियों की मदद से तब तक मलें जब तक मिश्रण रेतीला न हो जाए।
3. अंडा और अंडे की जर्दी डालकर जल्दी से गूंधें जब तक एक समान आटा न बन जाए।
4. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को क्लिंग फिल्म में लपेटकर कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

नींबू क्रीम:

1. एक बर्तन में जर्दियों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक झागदार स्थिरता न आ जाए।
2. छाना हुआ आटा, नींबू का छिलका और रस मिलाकर अच्छे से मिला दें।
3. दूध धीरे-धीरे डालते हुए लगातार हिलाएँ ताकि गांठें न बनें।
4. मध्यम-धीमी आँच पर लगातार हिलाते हुए तब तक पकाएँ जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। आँच से उतारकर ठंडा होने दें।

नाशपातियाँ:

1. नाशपातियों को छीलें, आधा काटें और बीज निकाल दें। नाशपातियों को स्लाइस में काटकर नींबू के रस और चीनी के साथ एक कटोरे में रखें।
2. मध्यम आँच पर एक कढ़ाई में नाशपातियों को कुछ मिनट तक पकाएँ जब तक वे हल्के नरम न हो जाएँ। ठंडा होने दें।

असेंबलिंग:

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
2. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को आटे से लिपटी सतह पर बेलें और पहले से मक्खन लगाए और आटा लगाए हुए टार्ट मोल्ड में डालें।
3. कांटे से तले में छेद करें, बेकिंग पेपर से ढकें और ऊपर सूखी फलियाँ डालकर ब्लाइंड बेक करें।
4. लगभग 15 मिनट तक बेक करें, फिर फलियाँ और पेपर हटाकर और 5 मिनट तक सुनहरा होने दें।
5. बेस ठंडी होने पर नींबू क्रीम से भरें और ऊपर नाशपाती के स्लाइस गोलाकार तरीके से रखें।
6. कमरे के तापमान पर या हल्का ठंडा करके परोसें।

रोचक तथ्य

क्रोस्टाटा इटली में बहुत लोकप्रिय एक देहाती डेजर्ट है और इसकी बहुमुखी प्रतिभा विभिन्न सामग्रियों को जोड़ने की अनुमति देती है। कोको, नाशपाती और नींबू का संयोजन काफी आधुनिक है, जो मीठे और खट्टे के बीच के अंतर पर खेलता है, तीखे और सुगंधित स्वादों को जोड़ता है।