फलों की क्रोस्टाटा

फलों की क्रोस्टाटा एक क्लासिक इतालवी मिठाई है जो सुगंधित पास्ता फ्रोल्ला के खोल को नरम पेस्ट्री क्रीम के साथ जोड़ती है, जिसे मौसमी फलों की ताजगी और रंगों से सजाया गया है। यहां है रेसिपी:

सामग्री

• 300 g farina 00
• 150 g ठंडा मक्खन
• 130 g चीनी
• 1 पूरा अंडा + 1 अंडे की जर्दी
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• चुटकी भर नमक

पेस्ट्री क्रीम के लिए:

• 500 ml पूरा दूध
• 4 अंडे की जर्दियाँ
• 100 g चीनी
• 40 g farina 00
• 1 नींबू का छिलका
• 1 वेनिला बीन या 1 चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट

सजाने के लिए:

• assorted ताजा फल (स्ट्रॉबेरी, कीवी, रास्पबेरी, ब्लूबेरी, आदि)
• फलों को चमकाने के लिए खुबानी जेली या पतला जैम

तैयारी

1. पास्ता फ्रोल्ला तैयार करके शुरू करें: एक कटोरे में आटा और ठंडा मक्खन टुकड़ों में मिलाएं। उंगलियों की नोक से जल्दी से रेत जैसा मिश्रण बनाने तक गूंथें।
2. चीनी, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और चुटकी भर नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
3. मिश्रण के बीच में गड्ढा बनाएं और अंडा तथा जर्दी डालें। जल्दी से गूंथकर चिकनी और एकसमान गेंद बना लें। उसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
4. इस बीच पेस्ट्री क्रीम तैयार करें: एक सॉसपैन में दूध को नींबू के छिलके और वेनिला के साथ गर्म करें।
5. एक बड़े कटोरे में जर्दियों को चीनी के साथ फेंटें जब तक वे हल्की और झागदार न हो जाएं, फिर छना हुआ आटा डालकर गांठें न रहें इस तरह मिलाएं।
6. दूध से नींबू का छिलका और वेनिला निकालें और गर्म दूध को जर्दी, चीनी और आटे के मिश्रण पर डालें, लगातार हिलाते हुए।
7. पूरे मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी और चिकनी न हो जाए। आंच से उतारकर क्लिंग फिल्म से ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने दें।
8. पास्ता फ्रोल्ला को समान परत में बेलें और पहले से मक्खन लगाए और आटा छिड़के हुए क्रोस्टाटा मोल्ड में बिछा दें। कांटे से तली में छेद करें और ठंडी पेस्ट्री क्रीम डालें।
9. पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में 30-35 मिनट तक या पास्ता सुनहरा होने तक सेंकें।
10. पकने के बाद, क्रोस्टाटा को पूरी तरह ठंडा होने दें फिर सांचे से निकालें।
11. ताजा फल धोकर काटें और क्रोस्टाटा की सतह पर सुंदर तरीके से सजाएं। फलों पर खुबानी जेली या पतला जैम लगाकर चमक दें।
12. फलों की क्रोस्टाटा स्वाद लेने के लिए तैयार है!

रोचक तथ्य

फलों की क्रोस्टाटा एक बहुमुखी मिठाई है जो कई बदलावों की अनुमति देती है। आप मौसम या अपनी पसंद के अनुसार इस्तेमाल किए जाने वाले फलों के प्रकारों के साथ खेल सकते हैं, हर बार एक अनोखी खाने योग्य कला कृति बना सकते हैं। इटली में, खासकर त्योहारों और बड़े अवसरों के दौरान, आप इस मिठाई को अक्सर विस्तृत और रंगीन फल रचनाओं से सजाकर टेबल पर परोसा हुआ पाएंगे।