क्रीम और प्रून्स के साथ क्रोस्टाटा

एक स्वादिष्ट क्रीम और प्रून्स वाली क्रोस्टाटा के लिए यहाँ रेसिपी है:

सामग्री

• 300ग्राम आटा 00
• 150ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में
• 130ग्राम आइसिंग शुगर
• 1 पूरा अंडा
• 1 अंडे की जर्दी
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• नमक की एक चुटकी

कस्टर्ड क्रीम के लिए:

• 500मिली दूध
• 4 अंडे की जर्दियाँ
• 120ग्राम चीनी
• 40ग्राम आटा 00
• 1 नींबू का छिलका
• 1 वनीला बीन या एक चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट

प्रून्स के लिए:

• 500ग्राम पके प्रून्स
• 50ग्राम चीनी
• 1 छोटा गिलास रम (वैकल्पिक)
• 1 नींबू का रस

तैयारी

1. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करके शुरू करें: एक बाउल में आटा, आइसिंग शुगर, मक्खन, नींबू का छिलका और नमक की चुटकी मिलाएं। सामग्री को तेजी से तब तक गूंथें जब तक कि मिश्रण रेतीला न हो जाए।
2. अंडा और जर्दी डालें, और एक समान पेस्ट्री बनने तक गूंथें। एक लोफ बनाएं, उसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
3. इस बीच, कस्टर्ड क्रीम तैयार करें: नींबू के छिलके और वनीला बीन से निकाले गए बीज (या वनीला एक्सट्रैक्ट) के साथ दूध को लगभग उबाल लें।
4. एक बाउल में जर्दियों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वे हल्की और झागदार न हो जाएं, फिर छना हुआ आटा डालें और मिलाएं।
5. दूध से नींबू का छिलका निकालें और गर्म दूध को जर्दी, चीनी और आटे के मिश्रण पर डालें, लगातार हिलाते हुए।
6. मिश्रण को मध्यम आंच पर वापस रखें और क्रीम गाढ़ी होने तक हिलाते रहें। आंच से उतारें और क्रीम पर क्लिंग फिल्म लगाकर ढककर ठंडा होने दें।
7. प्रून्स को चौथाई में काटें, बीज निकालें और उन्हें चीनी और नींबू के रस के साथ एक पैन में डालें। यदि चाहें तो रम डालें। लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक प्रून्स हल्के कैरमेलाइज्ड न हो जाएं और तरल कम न हो जाए। ठंडा होने दें।
8. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को पहले से मक्खन और आटे लगाई हुई क्रोस्टाटा टिन में बेलें, ऊंचा किनारा बनाते हुए। कांटे से तली में छेद करें।
9. ठंडी कस्टर्ड क्रीम को पेस्ट्री बेस पर डालें और ऊपर पके हुए प्रून्स व्यवस्थित करें।
10. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करें, या जब तक शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री सुनहरी न हो जाए और क्रीम हल्की जम न जाए।

रोचक तथ्य

क्रोस्टाटा इतालवी पेस्ट्री का एक क्लासिक मिठाई है। इसे हर प्रकार के फल या जैम के साथ कस्टमाइज किया जा सकता है, इसलिए समान बेस का पालन करते हुए अन्य वेरिएंट्स के साथ प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

इस रेसिपी को और भी खास बनाने के लिए, क्रोस्टाटा पूरी तरह ठंडी होने के बाद सतह पर थोड़ी आइसिंग शुगर छिड़क सकते हैं। स्वाद लें!