हेज़लनट क्रोस्टाटा

हेज़लनट क्रोस्टाटा एक समृद्ध और स्वादिष्ट मिठाई है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 300 ग्राम 00 मैदा
• 150 ग्राम ठंडा मक्खन टुकड़ों में
• 150 ग्राम चीनी
• 1 बड़ा अंडा
• 1 अंडे की जर्दी
• नमक की एक चुटकी
• 1 बिना उपचारित नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

भरावन के लिए:

• 200 ग्राम भुनी और कटी हुई हेज़लनट्स
• 100 ग्राम चीनी
• 2 अंडे
• 100 मिलीलीटर ताज़ा क्रीम

तैयारी

1. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करके शुरू करें: एक कटोरे में मैदा को चीनी, नमक की चुटकी और नींबू के छिलके के साथ मिलाएं।
2. ठंडा मक्खन टुकड़ों में डालें और उंगलियों से तेज़ी से मिलाकर मिश्रण को मोटे रेत जैसी बनावट तक पहुँचाएँ।
3. बीच में गड्ढा बनाकर पूरा अंडा और जर्दी डालें। तेज़ी से गूंधकर एक ठोस गेंद बना लें। गेंद को प्लास्टिक रैप में लपेटकर कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
4. भरावन तैयार करें: दूसरे कटोरे में कटी हुई हेज़लनट्स को चीनी के साथ मिलाएं, अंडे और ताज़ा क्रीम डालकर एक समान मिश्रण बनाएं।
5. ओवन को 180 °C (356 °F) पर गर्म करें।
6. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को समान परत में बेलकर पहले से मक्खन लगाई और आटे से छिड़की हुई क्रोस्टाटा ट्रे (अधिमानतः हटाने योग्य तले वाली) में रखें। ऊँचे किनारे बनाएं।
7. कांटे से पेस्ट्री के तले में छेद करें, फिर हेज़लनट मिश्रण को क्रोस्टाटा के तले पर डालें।
8. लगभग 30-35 मिनट तक या जब तक क्रोस्टाटा सुनहरा न हो जाए, ओवन में सेंकें।
9. परोसने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।

रोचक जानकारी

हेज़लनट क्रोस्टाटा क्लासिक क्रोस्टाटा का स्वादिष्ट रूपांतर है। पीडमॉन्टिज़ व्यंजनों में व्यापक रूप से प्रयुक्त हेज़लनट्स इस मिठाई को उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त बनाते हैं जो देहाती और गहन स्वाद पसंद करते हैं। पासिटो डि पैंटेलरिया जैसे मीठे शराब के साथ जोड़ने से इसकी सुगंधित समृद्धि और बढ़ जाती है।