Tarta de avellanas

La tarta de avellanas es un dulce rico y delicioso. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 300 g de harina 00
• 150 g de mantequilla fría en trocitos
• 150 g de azúcar
• 1 huevo grande
• 1 yema de huevo
• Una pizca de sal
• La ralladura de 1 limón no tratado

Para el relleno:

• 200 g de avellanas tostadas y trituradas
• 100 g de azúcar
• 2 huevos
• 100 ml de nata fresca

Preparación

1. Comienza preparando la masa quebrada: en un bol, mezcla la harina con el azúcar, la pizca de sal y la ralladura de limón.
2. Añade la mantequilla fría en trocitos y comienza a trabajar la masa rápidamente con los dedos hasta que adquiera la consistencia de una arena gruesa.
3. Haz un hueco y añade el huevo entero y la yema. Trabaja la masa rápidamente hasta obtener una bola compacta. Envuelve la bola de masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
4. Prepara el relleno: en otro bol, mezcla las avellanas trituradas con el azúcar, añade los huevos y la nata fresca. Mezcla para obtener un compuesto homogéneo.
5. Calienta el horno a 180 °C (356 °F).
6. Estira la masa quebrada en una capa uniforme y colócala en un molde para tartas (preferiblemente con fondo desmontable), previamente enmantecado y enharinado. Crea unos bordes altos.
7. Pincha el fondo de la masa quebrada con un tenedor, luego vierte el compuesto de avellanas sobre el fondo de la tarta.
8. Hornea durante unos 30-35 minutos, o hasta que la tarta esté dorada.
9. Deja enfriar completamente antes de servir.

Curiosidades

La tarta de avellanas es una variante golosa de las tartas clásicas. Las avellanas, muy utilizadas en la cocina piamontesa, hacen que este dulce sea particularmente adecuado para quienes aman los sabores rústicos e intensos. Maridar con un licor dulce como el Passito di Pantelleria puede realzar aún más su riqueza aromática.