मेलोन जेलो वाली क्रोस्टाटा

मेलोन जेलो वाली क्रोस्टाटा पारंपरिक फ्रूट क्रोस्टाटा की एक स्वादिष्ट किस्म है, जो इतालवी पेस्ट्री की विशेषता है। मेलोन जेलो, या मेलन जेलो, एक सिसिलियन विशेषता है जो कैंटालूप मेलन से बनाई जाती है और इसकी बनावट नरम और ताज़ा होती है, जो गर्मियों के लिए एकदम सही है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

क्रोस्टाटा बेस के लिए:

• 300 g farina 00
• 150 g ठंडा मक्खन क्यूब्स में
• 100 g चीनी
• 1 बड़ा अंडा
• 1 अंडे की जर्दी
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• नमक की एक चुटकी

मेलोन जेलो के लिए:

• 1 पका हुआ कैंटालूप मेलन
• 150 g चीनी
• 40 g कॉर्न स्टार्च (मेजेना)
• 1 नींबू का रस
• ताज़ा पुदीने की टहनी (वैकल्पिक)
• आवश्यकतानुसार पानी

तैयारी

क्रोस्टाटा बेस के लिए:

1. एक कटोरे में आटा, नमक की चुटकी और चीनी मिलाएं।
2. ठंडा मक्खन क्यूब्स में डालें और उंगलियों की नोक से तब तक गूंथें जब तक कि मिश्रण रेतीला न हो जाए।
3. बीच में गड्ढा बनाएं और पूरा अंडा, अंडे की जर्दी और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें।
4. जल्दी से आटे को गूंथकर एक समान गेंद बना लें। आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
5. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को एक समान परत में बेलें और पहले से मक्खन लगाकर आटे में लपेटे हुए क्रोस्टाटा मोल्ड में डालें।
6. कांटे से तली में छेद करें और पहले से 180 °C पर गरम किए हुए ओवन में 20-25 मिनट तक या सुनहरा होने तक बेक करें। पूरी तरह ठंडा होने दें।

मेलोन जेलो के लिए:

1. मेलन को आधा काटें, बीज निकालें और गूदा निकालें।
2. इमर्शन ब्लेंडर से मेलन के गूदे को तब तक ब्लेंड करें जब तक कि मिश्रण चिकना न हो जाए।
3. मेलन के रस को छलनी से छानकर किसी भी रेशे या टुकड़ों को हटा दें, फिर प्राप्त रस को मापें और 500 ml तरल तक पहुंचने के लिए पानी मिलाएं।
4. कॉर्न स्टार्च को चीनी के साथ एक बर्तन में मिलाएं और मेलन के रस से धीरे-धीरे पतला करें, ध्यान रखें कि गांठ न बने।
5. नींबू का रस और ताज़ा पुदीना डालें, यदि उपयोग कर रहे हों।
6. बर्तन को आंच पर रखें और धीरे-धीरे उबाल लाएं, लगातार हिलाते हुए जब तक कि मिश्रण गाढ़ा होना शुरू न हो जाए।
7. जब मिश्रण घनी क्रीम की स्थिरता तक पहुंच जाए, पुदीना हटा दें और मेलन जेलो को क्रोस्टाटा बेस पर डालें।
8. कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर कम से कम 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि जेलो पूरी तरह जम जाए।

जब क्रोस्टाटा जम जाए, तो इसे परोसें। जीवंतता के लिए, परोसने से पहले पतले मेलन स्लाइस या ताज़ा पुदीने की पत्तियों से सजा सकते हैं।

रोचक तथ्य

मेलन जेलो एक पारंपरिक सिसिलियन तैयारी है जिसे पहले बिना अतिरिक्त स्टार्च के बनाया जाता था, लेकिन दूध के मट्ठे का उपयोग करके मेलन के रस को गाढ़ा करने की अनोखी तकनीक के कारण। रेसिपी के विकास ने प्रक्रिया को सरल और अधिक विश्वसनीय बनाने के लिए स्टार्च के उपयोग को जन्म दिया।