नींबू कर्ड वाली क्रोस्टाटा

यहाँ आपके लिए एक स्वादिष्ट लेमन कर्ड वाली क्रोस्टाटा की रेसिपी है, जो क्लासिक फ्रूट क्रोस्टाटा की नींबू वाली वैरिएंट है।

सामग्री

फ्रोल्ला पेस्ट के लिए:

• 300g 00 आटा
• 150g ठंडा मक्खन क्यूब्स में
• 100g आइसिंग शुगर
• 1 पूरा अंडा और 1 अंडे की जर्दी
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• नमक की एक चुटकी

लेमन कर्ड के लिए:

• 3 बड़े नींबुओं का रस (लगभग 150 मिली रस)
• 2 नींबुओं का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 200g चीनी
• 100g मक्खन
• 3 पूरे अंडे और 1 अंडे की जर्दी

तैयारी

1. फ्रोल्ला पेस्ट से शुरू करें: आटे को आइसिंग शुगर और नमक के साथ मिलाएं। ठंडा मक्खन डालें और उंगलियों की नोक से तब तक गूंधें जब तक कि मिश्रण रेतीला न हो जाए।
2. बीच में एक गड्ढा बनाएं और पूरा अंडा, अंडे की जर्दी तथा 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। जल्दी से गूंधकर एक समान गेंद बना लें। फ्रोल्ला पेस्ट को प्लास्टिक रैप में लपेटकर कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
3. इस बीच लेमन कर्ड तैयार करें: एक सॉसपैन में नींबुओं का रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका, चीनी और मक्खन डालें। मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक मक्खन पिघल न जाए।
4. एक कटोरे में पूरे अंडे और जर्दी को फेंटें, फिर उन्हें नींबू के मिश्रण में लगातार हिलाते हुए डालें।
5. धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए (उबालने से बचें)। लेमन कर्ड को आंच से हटाकर ठंडा होने दें। इसकी स्थिरता स्प्रेडेबल क्रीम जैसी होनी चाहिए।
6. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
7. फ्रोल्ला को लगभग 5 मिमी मोटाई की शीट में बेलें और क्रोस्टाटा मोल्ड में लाइन करें। कांटे की मदद से तले में छेद करें।
8. क्रोस्टाटा बेस को ब्लाइंड बेक करें (बेकिंग पेपर और वेट जैसे बीन्स या चावल से ढककर) 15 मिनट के लिए, फिर पेपर और वेट हटाकर 5-10 मिनट और सुनहरा होने तक बेक करें। पूरी तरह ठंडा होने दें।
9. जब बेस ठंडी हो जाए, उसे लेमन कर्ड से भरें और सतह को समतल करें।
10. सर्व करने से पहले कैंडिड नींबू स्लाइस या आइसिंग शुगर की डस्टिंग से सजा सकते हैं।

यदि आपके पास समय हो, तो अंतिम टच के लिए ऊपर इतालवी मेरिंग डालकर हल्का कैरमलाइज करने के लिए किचन टॉर्च से फ्लेम पास कर सकते हैं, जिससे यह लेमन मेरिंग क्रोस्टाटा बन जाए।

रोचक जानकारी

नींबू कर्ड वाली क्रोस्टाटा क्लासिक क्रोस्टाटा की एक ताज़ा और खट्टी वैरिएंट है। लेमन कर्ड ब्रिटिश मूल की एक क्रीम है जिसका उपयोग न केवल मिठाइयों को भरने के लिए बल्कि अक्सर स्कोन और ब्रेड के साथ भी किया जाता है।