रिकोटा और जंगली फलों के साथ क्रोस्टाटा
17/11/2023आनंद के साथ! रिकोटा और जंगली फलों की क्रोस्टाटा एक स्वादिष्ट मिठाई है जो क्रीम की मिठास और फल की खटास के बीच विपरीत स्वादों से भरपूर है।
सामग्री
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भुरभुरी आटा:
- 300 ग्राम 00 आटा
- 150 ग्राम ठंडा मक्खन टुकड़ों में
- 120 ग्राम आइसिंग शुगर
- 1 पूरा अंडा और 1 अंडे की जर्दी
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- एक चुटकी नमक
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भराव:
- 500 ग्राम रिकोटा
- 150 ग्राम चीनी
- 1 अंडा
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 चम्मच मनपसंद शराब (मैराशिनो या कोई अन्य जो जंगली फलों के साथ अच्छी लगे)
- मनपसंद जंगली फल (ब्लूबेरी, रास्पबेरी, ब्लैकबेरी, छोटी स्ट्रॉबेरी आदि)
- सजावट के लिए आइसिंग शुगर (वैकल्पिक)
तैयारी
- भुरभुरी आटे से शुरू करें: एक बड़े कटोरे में आटा और मक्खन डालें और उंगलियों की नोक से तेजी से तब तक गूंथें जब तक कि मिश्रण रेतीला न हो जाए।
- आइसिंग शुगर, नींबू का छिलका, नमक की चुटकी, अंडा और अंडे की जर्दी डालें और तेजी से गूंथकर एक समान गेंद बना लें। भुरभुरी आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- इस बीच भराव तैयार करें: एक कटोरे में रिकोटा को चीनी, अंडा, नींबू का छिलका और चुनी हुई शराब के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि मिश्रण चिकना और समान न हो जाए।
- ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
- भुरभुरी आटे को एक समान परत में बेलें और इसे पहले से मक्खन लगाकर आटे से धुले हुए क्रोस्टाटा मोल्ड में डालें, ध्यान रखते हुए ऊंचा किनारा बनाएं। कांटे से तले में छेद करें।
- रिकोटा मिश्रण को भुरभुरी आटे के बेस पर डालें और स्पैटुला से समतल करें।
- सतह पर जंगली फलों को समान रूप से फैलाएं।
- ओवन में लगभग 30-40 मिनट तक या जब तक भुरभुरी आटा सुनहरा न हो जाए और रिकोटा छूने पर हल्की ठोस न हो जाए, तब तक बेक करें।
- मोल्ड से क्रोस्टाटा निकालने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।
- ठंडी होने के बाद, मीठास और सजावट के लिए ऊपर आइसिंग शुगर छिड़क सकते हैं।
रोचक तथ्य
क्रोस्टाटा इतालवी पेस्ट्री का एक विशिष्ट मिठाई है और बहुत बहुमुखी है: इसे विभिन्न प्रकार की जैम या विभिन्न क्रीमों के साथ बनाया जा सकता है, जैसे इस रेसिपी में रिकोटा वाली। ताजा जंगली फलों का उपयोग डेसर्ट को अधिक मूल्यवान बना सकता है, लेकिन जब मौसम न हो तो फ्रोजन फल का भी उपयोग किया जा सकता है।
