नमकीन कारमेल और चॉकलेट के साथ दही वाली क्रोस्टाटा

नमकीन कारमेल और चॉकलेट वाला दही क्रोस्टाटा एक स्वादिष्ट मिठाई है जो मीठे और नमकीन स्वादों को जोड़ती है। इसे बनाने के लिए सामग्री और विधि यहाँ दी गई है:

सामग्री

• 250 ग्राम 00 आटा
• 125 ग्राम ठंडा मक्खन
• 70 ग्राम आइसिंग शुगर
• 1 बड़ा अंडा
• नमक की एक चुटकी
• 150 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 200 ग्राम ग्रीक दही
• 100 ग्राम चीनी
• 60 मिलीलीटर ताजा क्रीम
• गार्निश के लिए फ्लेर डी सेल (या मोटा समुद्री नमक)

तैयारी

1. फ्रोल्ला तैयार करके शुरू करें: एक कटोरे में आटा, आइसिंग शुगर और नमक की चुटकी मिलाएँ। ठंडा मक्खन क्यूब्स में काटकर डालें और मिश्रण को रेतीला होने तक गूंधें।
2. अंडा डालें और आटे की गेंद बनने तक मिलाएँ। फ्रोल्ला आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।
3. इस बीच नमकीन कारमेल तैयार करें: एक पैन में चीनी को एम्बर रंग आने तक पिघलाएँ। सावधानी से ताजा क्रीम डालें (छींटों से सावधान), एक चिकनी क्रीम बनने तक हिलाएँ और नमक की चुटकी डालें। कारमेल को ठंडा होने दें।
4. फ्रोल्ला आटे को बेलें और पहले से मक्खन लगाकर आटे से धुले हुए क्रोस्टाटा मोल्ड को लाइन करें, कांटे से तली में छेद करें।
5. क्रोस्टाटा बेस को पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 20 मिनट तक या फ्रोल्ला सुनहरा होने तक बिना फिलिंग के सेंकें।
6. चॉकलेट को डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में सावधानी से पिघलाएँ, फिर हल्का गुनगुना होने दें।
7. दही को पिघले चॉकलेट के साथ मिलाएँ और मिश्रण को पके हुए क्रोस्टाटा बेस में डालें।
8. अच्छी तरह समतल करें और सब कुछ ठंडा होने दें। जब फिलिंग जम जाए तो सतह पर नमकीन कारमेल फैलाएँ।
9. क्रोस्टाटा को फ्लेर डी सेल की चुटकी से गार्निश करें, जो मीठे और नमकीन के बीच का कंट्रास्ट बढ़ाएगा।

अधिक इतालवी टच के लिए, आप ग्रीक दही की जगह अच्छी तरह छानी हुई गाय की रिकोटा इस्तेमाल कर सकते हैं, जो हल्का स्वाद और अधिक मलाईदार टेक्सचर देगा, साथ ही डार्क चॉकलेट को मिल्क चॉकलेट के टुकड़ों से बदला या मिलाया जा सकता है ताकि स्वाद और मीठा हो।

रोचक तथ्य

नमक केवल नमकीन व्यंजनों के लिए नहीं! बेकिंग में नमक का इस्तेमाल अक्सर मिठास को संतुलित करने और अन्य स्वादों को बढ़ाने के लिए किया जाता है, जैसे नमकीन कारमेल के मामले में।

अच्छी तैयारी और शुभ भोजन!