Tarta con ricotta y frutos del bosque

¡Con gusto! La tarta con ricotta y frutos del bosque es un postre delicioso y rico en sabores contrastantes entre lo dulce de la crema y lo ácido de la fruta.

Ingredientes

• Masa quebrada:

  • 300 g de harina 00
  • 150 g de mantequilla fría en trocitos
  • 120 g de azúcar glas
  • 1 huevo entero y 1 yema
  • Ralladura de 1 limón
  • Una pizca de sal

• Relleno:

  • 500 g de ricotta
  • 150 g de azúcar
  • 1 huevo
  • La ralladura de 1 limón
  • 1 cucharada de licor al gusto (puede ser Maraschino u otro que combine bien con los frutos del bosque)
  • Frutos del bosque al gusto (arándanos, frambuesas, moras, fresitas, etc.)
  • Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza por la masa quebrada: en un bol grande, coloca la harina y la mantequilla y trabaja rápidamente con la yema de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
2. Añade el azúcar glas, la ralladura de limón, la pizca de sal, el huevo y la yema, y trabaja la masa rápidamente hasta formar una bola homogénea. Envuelve la masa quebrada en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
3. Mientras tanto, prepara el relleno: en un bol mezcla la ricotta con el azúcar, el huevo, la ralladura de limón y el licor elegido hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
4. Precalienta el horno a 180 °C.
5. Estira la masa quebrada en una capa uniforme y forra un molde para tartas previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina, procurando crear un borde alto. Pincha la base con un tenedor.
6. Vierte la mezcla de ricotta sobre la base de masa quebrada y nivela con una espátula.
7. Distribuye uniformemente los frutos del bosque sobre la superficie.
8. Hornea durante unos 30-40 minutos o hasta que la masa quebrada esté dorada y la ricotta esté ligeramente firme al tacto.
9. Deja enfriar completamente antes de desmoldar la tarta.
10. Una vez fría, puedes espolvorearla con azúcar glas para un toque de dulzor y decoración.

Curiosidades

La tarta es un postre típico de la repostería italiana y es muy versátil: se puede elaborar con diferentes tipos de mermelada o con cremas variadas, como la de ricotta en esta receta. Utilizar frutos del bosque frescos puede hacer el postre más especial, pero también es posible usar fruta congelada cuando no es temporada.