सेब, सूखे मेवे और ब्रेड वाली ढकी हुई क्रोस्टाटा

मैं आपको सेब, सूखे मेवे और ब्रेड वाली ढकी हुई क्रोस्टाटा बनाने का तरीका बता सकता हूँ। यह रस्टिक और आरामदायक मिठाई कैरमेलाइज्ड सेबों की मिठास को सूखे मेवों की क्रिस्पी बनावट और स्टेल ब्रेड की कोमलता के साथ जोड़ती है। क्रोस्टाटा का ढक्कन फल के रस को अंदर रखने में मदद करता है, जिससे मिठाई विशेष रूप से नम और स्वादिष्ट बनती है।

सामग्री

• 300 ग्राम 00 मैदा
• 150 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में कटा हुआ
• 80 ग्राम दानेदार चीनी
• 1 बड़ा अंडा
• 1 चुटकी नमक
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 3-4 सेब (गोल्डन या रेनेट किस्म के)
• 100 ग्राम मिश्रित सूखे मेवे (अखरोट, बादाम, हेज़लनट)
• 50 ग्राम सूखी ब्रेड या बिस्किट बारीक कटी हुई
• 50 ग्राम ब्राउन शुगर
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
• ब्रश करने के लिए 1 अंडे की जर्दी
• सजाने के लिए आइसिंग शुगर (वैकल्पिक)

तैयारी

1. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करके शुरू करें: एक कटोरे में मैदा, दानेदार चीनी, नमक की चुटकी और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका मिलाएँ। ठंडा मक्खन क्यूब्स में डालें और उंगलियों की नोक से तब तक मिलाएँ जब तक मिश्रण रेतीला न हो जाए। अंडा डालें और जल्दी से गूंधकर एक गेंद बना लें। पेस्ट्री को क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
2. इस बीच सेबों को छीलें, कोर निकालें और पतले स्लाइस में काटें। एक बड़े कटोरे में सेब के स्लाइस को कटी हुई सूखी ब्रेड, ब्राउन शुगर, दालचीनी और मोटे तौर पर कटे सूखे मेवों के साथ मिलाएँ।
3. फ्रिज से पेस्ट्री निकालें और आटे से सनी सतह पर रोलिंग पिन से लगभग 2/3 हिस्सा बेलकर एक डिस्क बनाएँ जो आपकी पाई डिश के व्यास से थोड़ा बड़ा हो। पेस्ट्री को डिश में स्थानांतरित करें, इसे अच्छी तरह से तले और किनारों पर दबाएँ।
4. डिश में पेस्ट्री बेस पर सेब का फिलिंग फैलाएँ। बची हुई पेस्ट्री को बेलकर क्रोस्टाटा का ढक्कन बनाएँ।
5. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
6. बचे हुए पेस्ट्री से फिलिंग को ढकें, किनारों को हल्के से दबाकर सील करें और भाप निकलने के लिए सतह पर छोटे-छोटे कट लगाएँ। सतह को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें।
7. 40-45 मिनट तक या जब तक क्रोस्टाटा सुनहरा और क्रिस्पी न दिखे, बेक करें।
8. ठंडा होने दें, फिर यदि चाहें तो आइसिंग शुगर छिड़कें और परोसें।

सेब, सूखे मेवे और ब्रेड वाली ढकी हुई क्रोस्टाटा एक ऐसी मिठाई है जो तुरंत इतालवी पाक परंपरा, विशेष रूप से घरेलू और घर की याद दिलाती है, जहाँ कुछ भी फेंका नहीं जाता और बचे हुए सामान को हमेशा नई स्वादिष्ट रचनाओं में उपयोग किया जाता है।